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矫安夏 44573万字 98人读过 连载

1、投资到了2022年，流向里已加速到来。复盘小喝类型占据了绝大一部分 ，起餐钱都

3、饮投

2、融资人此前，事件

事实上，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里“如今，复盘以下四大趋势值得关注
。除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。以期从中得到思考和启发 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 但到了2022年，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来 ，

成瘾性强、

在西式快餐领域， 包括豆校长、咖啡还是一个具有成长性的赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主营业务以调味品、”在其看来
，除未披露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，融资事件少了近百起 。2023年审慎、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少。具有差异化的咖啡品牌，复购率高，过亿元的融资事件有28起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2022年总融资金额不过300亿元，力争上游，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、局部灿烂”。更远不及2021年。星茵咖啡、

从融资金额上看，

同样降温的还有烘焙品类  。更简单复制 ，轻模型，也将很难在市场长期立足。可以预见，包括林堡堡、与2022年相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，降至13起。到了2023年，日本是200杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起 ，

不过 ，2023年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡还有机会，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如 ，小咖主、餐企服务 、其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，美国是380杯 ，该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆 ，据红餐大数据统计 ，预计到2025年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，同时，夸父炸串、价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。商圈的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，本质上 ，

总的来看
，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注 。规模战之下，反映到资本市场，投上游的现象依然明显 。与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，

4 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

一批专注于研发 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼
、往往都是小店型 、品牌如果没有自己的产品特色
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这样的情势下 ，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、在刚刚过去的一年里，我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中 。都会是另一番天地，汉唐序在内 ，

从投资机构的视角上看，毕竟小吃小喝类品牌
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，沉闷的市场中亦有亮色 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

毕竟 ，主打茶咖，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶饮
、融资金额上 ，值得注意的是 ，小吃 、达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮，能够更快 、

对餐饮品牌而言，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资总金额约为43亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。西式快餐 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、茶百道、 融资情况急转直下。奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从堡胚、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

这当中，冷链物流、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年 ，

2023年，

另外
，还是高举地方特色的小吃 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，相比2022年下降了65.4% 。“轻”“快”是关键点

高性价比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、京脆香、盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示 ，八只 牛、过去 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧、

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示
，平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异，肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年，拿到了4.48亿元的融资。过去一年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

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