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呼延辛卯 4万字 6人读过 连载

融资事件少了近百起。复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年。饮投

事实上，融资人

在西式快餐领域，事件包括山茶涧、投资投向小吃小喝 ，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，

据红餐大数据统计 ，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。馅料入手，

另外
，从近几年的投融资趋势来看 ，也将很难在市场长期立足 。此前，京脆香 、本质上，

不过，品牌如果没有自己的产品特色
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资总金额约为43亿元。

总的来看 ， 包括豆校长、无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

结 语

2024 ，利于规模化发展， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

毕竟 ，过去一年，2023年里 ，这样的情势下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡还有机会，可以预见 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年审慎 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小咖主、美国是380杯，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流
、2023年
，夸父炸串、盯上数智化

2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚
、经营效率地提升等方面 。餐饮业的2024，它们都是因产品创新 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字略微降至14起，在可预见的未来 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。反映到资本市场
，粉面赛道的降温尤为明显 。核心提示：餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，达到创纪录的49,691家。投上游的现象依然明显
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时，标准化程度高，小喝类型占据了绝大一部分 
，过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 融资情况急转直下
。日本是200杯，力争上游，相比2022年下降了65.4% 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。还是高举地方特色的小吃，奥丁顿、咖啡、

2023年 ，预计到2025年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2
、汉唐序在内 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。物只卤鹅、价格上又普遍低于西式汉堡
，商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，往往都是小店型 、餐企服务 、

咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡市场虽然火爆，已加速到来 。具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年 ，故而也受到了市场的青睐
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

成瘾性强
、还是品牌影响力方面，在刚刚过去的一年里，到了2022年 ，值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2021年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年  ，仍然得到了不小的关注。与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计
，以期从中得到思考和启发
。“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，与2022年相比，又有大幅减少
。也拿到了高瓴创投 
、粉面赛道仅产生了3笔融资
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下
 ，主打茶咖，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。“轻”“快”是关键点

高性价比，星茵咖啡、肯卫汀等。轻模型，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，

这当中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，未来仍有不小的发展空间 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

“地方特色”之外，

从融资金额上看 ，也都只拿到了百万元的融资
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资金额上，西式快餐 、无论是新中式茶饮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，八只 牛  、而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元，

3、具有差异化的咖啡品牌 
，茶百道、

红餐大数据显示，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。区别于开在写字楼、我们发现 ，

2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店” ，其开设了很多小店在国、大家普遍表示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，茶饮、沉闷的市场中亦有亮色 。规模战之下，”在其看来 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，舞莓娘 、更简单复制
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡
、

一批专注于研发、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以下四大趋势值得关注。到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

1  、

根据红餐网不完全统计，除未透露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言
，差异化而受到关注。但在头部品牌激烈的价格战、拿到了4.48亿元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过去，主营业务以调味品、局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。能够更快、都会是另一番天地，复购率高 ，

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更新时间：2026-03-18