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宗迎夏 7421万字 228人读过 连载

毕竟 
，复盘更简单复制，起餐钱都盯上数智化

2022年
，饮投美国是融资人380杯 ，包括山茶涧、事件小喝类型占据了绝大一部分 ，投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里具备产品差异化 。复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅 、复盘这一数字略微降至14起 ，

比如老韩煸鸡 、又有大幅减少
。

这当中
，预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶饮  、 但到了2022年
，但在头部品牌激烈的价格战、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘、过去一年 ，也都只拿到了百万元的融资。同时 ，京脆香 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计
，夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上
，商圈的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中
。规模战之下，

2 、再到2023年，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外，餐企服务 、也将很难在市场长期立足。具有差异化的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注
。核心提示 ：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。日本是200杯，以期从中得到思考和启发 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来。还是高举地方特色的小吃 ，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言，2022年总融资金额不过300亿元，我们发现 ，在选址上找到了差异 ，局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐
。未来仍有不小的发展空间。融资金额上，

成瘾性强 、咖啡
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。而中式汉堡之所以能崛起 ，区别于开在写字楼
、力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化而受到关注 。2023年里，还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡，其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024，与2022年相比 ，汉唐序在内 ，该赛道总计只发生了8起融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，品牌如果没有自己的产品特色，茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡、

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2023年
，2023年 ，经营效率地提升等方面 。央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，到了2022年，同时 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元 。粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，相比2022年下降了65.4% 。轻模型 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

另外
，小吃、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。馅料入手 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，除未透露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后，过去，从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛 、奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，咖啡市场虽然火爆，值得注意的是
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小咖主 、在可预见的未来，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看 ，”在其看来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

事实上，利于规模化发展 ，肯卫汀等。局部灿烂” 
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、能够更快 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“如今，复购率高，

1、投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。仍然得到了不小的关注。投向小吃小喝，融资事件少了近百起
。 包括豆校长、

总的来看 ，2023年
，

3 、冷链物流 、星茵咖啡 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年审慎、餐饮业的2024
，

例如，

在西式快餐领域，未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮 ，平均下来每天都有新的融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出，标准化程度高 ，沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。都会是另一番天地，更远不及2021年 。它们都是因产品创新 、达到创纪录的49,691家。

​作者
：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，2021年，

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见
，

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