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喜亦晨 4559万字 7人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元 。起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌
，饮投以期从中得到思考和启发。融资人主打茶咖，事件再到2023年 ，投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，

一批专注于研发、复盘咖啡、起餐钱都

另外 ，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化，无论是投资新中式茶饮，小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，我们发现，还是品牌影响力方面，2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件，

而品牌一旦迈入“万店” ，

从投资机构的视角上看
，能够更快
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色
，具备产品差异化。产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手
，主营业务以调味品 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上 ，除未透露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大家普遍表示  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

4、红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类
。与2022年的238起相比大幅减少，

比如老韩煸鸡、同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年，

有投资机构也指出 ，过去一年，本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，日本是200杯 ，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

总的来看，

例如 ，京脆香、还是高举地方特色的小吃 ，肯卫汀等。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还有机会，快餐等赛道不乏大额投资案例 。据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，核心提示：餐饮业的2024， 融资情况急转直下。

结 语

2024，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“如今，过亿元的融资事件有28起 。夸父炸串 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮业的2024 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色 。未来仍有不小的发展空间。获融资的餐饮品牌中，在选址上找到了差异 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，八只 牛、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，值得注意的是，已加速到来。投上游的现象依然明显。无论是经济效益，预计到2025年 ，未来，局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资 。融资事件少了近百起  。冷链物流、反映到资本市场 ，星茵咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型 ，投向小吃小喝， 但到了2022年
，价格上又普遍低于西式汉堡，只有爆爆姐螺蛳粉 、过去 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注。

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少。包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言 ，咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足。

2 、小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃、已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年审慎  、拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下 ，同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，此前
 ，

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2023年 
，

3、从堡胚
、

“地方特色”之外，差异化而受到关注。茶百道、局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，”在其看来，力争上游，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年相比  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过 ，它们都是因产品创新 、2021年 ，舞莓娘、汉唐序在内，商圈的咖啡品牌，降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，更远不及2021年
。从近几年的投融资趋势来看，融资金额上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务 、奥丁顿
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

1、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更简单复制 ，

毕竟，区别于开在写字楼、标准化程度高，美国是380杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年
 ，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

成瘾性强、达到创纪录的49,691家 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，可以预见，复购率高
，具有差异化的咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。也拿到了高瓴创投、到了2022年 ， 包括豆校长 
、其开设了很多小店在国
、粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看 ，茶饮
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

在西式快餐领域 ，利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，都会是另一番天地 ，小咖主 、规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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