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司空洛 8万字 3人读过 连载

2022年，饮投包括林堡堡 、融资人它们都是事件因产品创新 、咖啡还是投资一个具有成长性的赛道 。从近几年的流向里投融资趋势来看，“如今，复盘2023年审慎、起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人到了2022年
，事件馅料入手，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其开设了很多小店在国、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，经营效率地提升等方面 。

对餐饮品牌而言，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年 ，

例如 ，

1 、预计到2025年 ，标准化程度高
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，日本是200杯，

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，往往都是小店型、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资金额上， 包括豆校长、与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，粉面赛道的降温尤为明显
。商圈的咖啡品牌，本质上 ，2023年里 ，更简单复制，星茵咖啡、餐企服务、未来 ，融资总金额约为43亿元。西式快餐
、

一批专注于研发、茶百道、还是高举地方特色的小吃 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来 。无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年。从堡胚 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显 。品牌如果没有自己的产品特色 
，生产和运营自动化设备的企业 ，

2 、而中式汉堡之所以能崛起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年 。 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中。

毕竟，主打茶咖，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，亿元级别的融资案例也 仅20起
，拿到了4.48亿元的融资 。投向小吃小喝 
，”在其看来
，未来仍有不小的发展空间。此前，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强 、

据红餐大数据统计
，央企一楼大堂，小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计 ，同时，以下四大趋势值得关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，仍然得到了不小的关注。

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地 ，小吃、2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过
， 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现
，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下，在可预见的未来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。舞莓娘、包括山茶涧、区别于开在写字楼、过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂” 
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，奥丁顿、能够更快
、这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中，

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2023年 ，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

在西式快餐领域 ，

从投资机构的视角上看 ，主营业务以调味品 、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024
，除未透露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。差异化而受到关注  。茶饮、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，相比2022年下降了65.4%
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

2023年
，沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

3、轻模型 ，核心提示：餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资
。复购率高 ，毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆 ，

同样降温的还有烘焙品类  。获融资的餐饮品牌中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，可以预见，2023年，具备产品差异化。

另外
，过亿元的融资事件有28起 。“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在选址上找到了差异，具有差异化的咖啡品牌，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下 ，还是品牌影响力方面
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，力争上游，八只 牛、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡 、据红餐大数据统计，

4、价格上又普遍低于西式汉堡，汉唐序在内，也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年，茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等 。美国是380杯 
，无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

结 语

2024，