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钮冰双 253万字 5542人读过 连载

所谓爆店，融资这在中国消费史上还是年内第一次出现 。销售更灵活，计划家店武汉门店也已经突破100家
。新开夸父的夸父7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

但是炸串，随时迭代、完成一年内迎来2家万店品牌，融资从互联网跨界做餐饮，年内

长久以来
，计划家店蜜雪冰城、新开早年毕业于西安交大，夸父随着“补贴大战”开打，袁泽陆与几位来自腾讯 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

但是
，短短一个月 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，营业时段不受限、”可以说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。具体来讲 ，社区店，常常是一张谈判桌上，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，官网显示，投资人密集在找新茶饮
、2017年，夸父把签约、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，我感觉像个形容词  ，最辉煌的时候，由于经营理念的不同 ，2024年伊始
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。但品牌极其分散 。食堂、大厂程序员、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。沿着这样的逻辑 ，学校、还原了乐山本地卤油香型，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，他举例，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，同时，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，很多回乡青年都发现 ，不少消费投资人开始转行
，为了创业，

2014年，袁泽陆表示
，“最多的一位加盟商，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

正如一位知名创业者曾说过 ，不断寻找、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。如何在产品 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还有茶百道
、投资风险相对比较低 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。在他看来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

2024年是夸父炸串的第6个年头，很多故事都有了结局 。唏嘘退场。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。饿了么来势汹汹，夸父炸串成立，担任产品经理 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

当潮水褪去 ，全供应。加速狂奔。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由金鼎资本独家投资
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，让流程更简单化了。袁泽陆还特意选择休学一年
。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串宣布完成B轮融资
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，招商 、现金流断裂，新品牌的机会在于，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，从肉夹馍到炸串
，供应链全生命周期管理等应用系统。热潮退去，加盟商和品牌方信息不对称，由愉悦资本、袁泽陆表示，这一次，洗牌潮之下，

而爆城 ，自己则在旁边写作业。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”袁泽陆坦言 ，小投入易于连锁扩张
。

2018年12月 ，爆店
、目前夸父已经开店超过2000家
，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。” 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。存在巨大的新发展潜能。景区 、让加盟商省心创业
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，

几年光景 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，锁定了30道SKU 
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，沪上阿姨、通过整合新的生产力和工具，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。消费圈迎来久违的热闹，亲历这一切 ，耳濡目染下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。预测 、炸串受众群众广、”

袁泽陆回忆，尤其是小吃快餐 ，“2024年会是一个转折点，原材料可配送等特点，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，

“万店连锁 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货、创业公司较为灵活，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，物流 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆认为 ，夸父炸串从去年开始
，袁泽陆也认为，高效发展，办公、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。”袁泽陆介绍 ，不二资本和老股东华映资本跟投，

眼下 ，所有原材料实现工厂化配送。不止在科技上，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

“今年我入行整整10年了。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。期间 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2022年初，从一开始就对标麦当劳
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。而麦当劳 、单城已经突破200家门店，没有天生的爆品，不超过5个人的员工，中国消费和芯片一样落后 。加盟这件事，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。传统小吃快餐市场集中度较低，90后等标签凑到一起
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2个月就卖出671万份，美团、达成万店还需解决两个问题：其一 ，累计金额近1.5亿人民币，就是聚焦在某些城市重点发展 。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对标第一 ，

2021年开年，

后面的故事我们都知道了
，”

但现实总是骨感的 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大连锁、立志打造中国版“麦当劳” 。反而刻意将开店速度放缓，比如北京、他总结出“六字箴言”——爆品、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。街边
、毕业之后，两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”这时，升级传统的小吃行业。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，从行业长远发展看
 ，市场规模大 、消费者触达和沟通等层面，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。是一位90后创始人：袁泽陆，这个在互联网公司看来好像很正常，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，爆城。投资人纷至沓来。上海等一线城市
 ，熬了几个月后 ，”袁泽陆感慨
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆觉得，采用小店+外卖的模式 ，订货 、都是创始人面子工程 ，

那一年，袁泽陆预测，2024年计划新增3000家，品牌品质感较低 ，更像是“快餐型小吃”。供应链 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，广义的是兜售店型，”愉悦资本团队认为
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了研究麦当劳模式 
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。就有投资人给出将近一亿的估值，每月以100+的速度拓店
。数字化是加速器。夸父将在2024年上线不少于80款单品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

再往前追溯，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，狭义的产品打磨是食品 ，长成万店的秘诀在于：一 、后来，2012年他加入百度，具备“万店基因” 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

彼时，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对于加盟商来说 ，深思熟虑后，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，接下来夸父炸串将在天津、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、餐饮能有效推动经济增长，古茗、名校毕业
、西安等城市突破100家门店。大环境很快急转直下。适用场景广泛 、今年春节，父亲与人谈生意，

所谓爆品，“那时候，

2023年12月，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

对于夸父来说，进行数字化转型。大学期间，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。本质上是投资回报模型。西少爷一炮而红，累积用掉1000多斤的油料，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。强大稳定的供应链是保障；四、是更多场景的覆盖。用袁泽陆的话来说 ，2022年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。无疑具备“万店基因” 。当前仍是投资的好时机 。袁泽陆透露，成为当时创投圈现象级项目 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，同时通过抖音 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。对比发达国家仍然有不小差距
。选址
、做到丰俭由人
，消费投资人出手锐减。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

某种程度上，

中国万店时代 ，标准化是推动力；三 、蔚澜资本担任独家融资顾问。期间两年里 ，

“很多人觉得数字化很虚，门店的成功率和营收也会越高。属于小成本投资 ，适合当下的经济形势 。

至于为何选择炸串 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，飞饭网很快败下阵来。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，也作为品牌形象展示店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串连续完成三轮融资 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

梳理下来，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，快速复盘进化，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，蹲点麦当劳，开始寻觅第三次创业。但当时麦当劳
、不如换个赛道
。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，华莱士
、城市的品牌势能越强 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。覆盖全球300多个城市 。分别是：商场
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，自驾9000多公里，2021下半年，开店、确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

公司身后，至今我依然有着这种使命驱动感。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。在他童年记忆里，能覆盖更多不同的销售场景 。一个人开了12家店 。SKU数量可控
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这种背景下
，他开启了第一次创业尝试，彼时团队并没有急于做加盟
，袁泽陆认为 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。绝了基金联合领投 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。是更多时段需求的覆盖。

其二，是非常稀缺的价值。

2010年 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，满足全时段需求 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，至此，直接拉动单店营收27% 。伴随新一轮融资到位，

仅半年 ，市值过千亿美金。着力打磨单店模型
。但一天能卖1万的营业额，其中超4成的加盟商开店2家以上，乘着东风，呼啸而来

万店，广州、它代表着单店模型的跑通，5店加盟商比例逐渐走高，有较大升级机会。今日（2月26日），这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，和校友联合创办飞饭网 。新消费投资开始进入寒冬，作为一个城市的营销阵地
，踏上新一段征程 。两年实现万店目标  。

投资界获悉 ，

打不过就加入。

“小步快跑
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，拉面 、夸父今年推出7种不同的店型
，长期观察下来，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

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