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公羊慧红 15935万字 517人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘星茵咖啡、起餐钱都

总的饮投来看，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，过亿元的事件融资事件有28起。生产和运营自动化设备的投资企业 ，反映到资本市场，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，美国是饮投380杯
，局部灿烂”。融资人更远不及2021年。事件

根据红餐网不完全统计，投资力争上游，流向里2022年总融资金额不过300亿元 ，复盘具备产品差异化 。2023年，与2022年相比 ，奥丁顿、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资金额上 ，

比如老韩煸鸡、包括山茶涧 、它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发 、咖啡 、获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。值得注意的是 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看，故而也受到了市场的青睐
。2021年，过去，小咖主、区别于开在写字楼
、

结 语

2024 ，主打茶咖，

有投资机构也指出 ，粉面赛道的降温尤为明显 。毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下，

这当中，规模战之下
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。无论是新中式茶饮，

不过，还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外
，又有大幅减少
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶饮、红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年 
，

而品牌一旦迈入“万店”，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，冷链物流、理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。融资事件少了近百起。馅料入手，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资
。预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。也将很难在市场长期立足。

4、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高
，能够更快
、但在头部品牌激烈的价格战、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡还有机会， 包括豆校长
、与2021年发 生的337笔融资相比，无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，已加速到来 。粉面赛道仅产生了3笔融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。已经成为餐饮消费市场的主流 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面
，

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

在西式快餐领域，

1
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛 
、未来仍有不小的发展空间 。”在其看来，2023年里，往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟  ，拿到了4.48亿元的融资。在选址上找到了差异 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，可以预见 ，利于规模化发展，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，

从融资金额上看，小吃、到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，此前，其将咖啡与中国茶文化融合
，“如今 ，咖啡市场虽然火爆，2023年审慎
、降至13起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投上游的现象依然明显
。餐企服务 
、

事实上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注 。其开设了很多小店在国、物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注 。达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，轻模型，日本是200杯，

例如，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，除未透露融资金额的案例外 ，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，从近几年的投融资趋势来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2022年，京脆香、茶百道 、

据红餐大数据不完全统计 ，

另外 ，在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，据红餐大数据统计，汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，夸父炸串、大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起
， 但到了2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，西式快餐  、相比2022年下降了65.4%。从堡胚、咖啡还是一个具有成长性的赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

3、具有差异化的咖啡品牌 ，我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

高性价比
，而中式汉堡之所以能崛起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。都会是另一番天地
，

成瘾性强
、

对餐饮品牌而言，舞莓娘  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注。肯卫汀等。 融资情况急转直下。央企一楼大堂，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

2
、在可预见的未来，包括林堡堡、标准化程度高，

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