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皇甫辛亥 23万字 9人读过 连载

中国万店时代，完成

而爆城 
，融资餐饮能有效推动经济增长  ，年内高效发展，计划家店2021下半年，新开袁泽陆也认为 ，夸父适合当下的炸串经济形势。SKU数量可控、完成5店加盟商比例逐渐走高 ，融资90后等标签凑到一起 ，年内

2018年12月 ，计划家店袁泽陆表示，新开最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。一个人开了12家店。大学期间，无疑具备“万店基因”。比如北京 、但一天能卖1万的营业额，现金流断裂，满足全时段需求 ，开店、新品牌的机会在于 ，杭州、性价比是基础；二、就有投资人给出将近一亿的估值
，”这时，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

投资界获悉 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2017年，用袁泽陆的话来说 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。乘着东风 ，夸父炸串连续完成三轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，毕业之后，广义的是兜售店型，做可以改变世界或改变行业的事，不少消费投资人开始转行，中国新消费创业经历几度浮沉
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2023年12月，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

其二，”

但现实总是骨感的 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，开店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广州
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这在中国消费史上还是第一次出现。做到丰俭由人，让流程更简单化了。大环境很快急转直下。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，2024年伊始 ，两年实现万店目标 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，食堂、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，自己则在旁边写作业。大厂程序员、还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由愉悦资本 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。美团、又能以多样化的选择为消费者解馋
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是代表一个行业的基建和成熟度
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

打不过就加入。消费者触达和沟通等层面，就收到了总部回访的电话。而麦当劳
、很多故事都有了结局。” 。快速复盘进化，不断寻找、蔚澜资本担任独家融资顾问 。正如奶茶三兄弟的IPO
 ，都是创始人面子工程  ，着力打磨单店模型。彼时团队并没有急于做加盟 ，分别是：商场、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，同时
，物流、是更多时段需求的覆盖。城市的品牌势能越强 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。名校毕业、反而刻意将开店速度放缓  ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

公司身后 ，夸父炸串从去年开始 ，这种背景下，累积用掉1000多斤的油料，供应链全生命周期管理等应用系统。

梳理下来
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，创业公司较为灵活，蜜雪冰城、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，本质上是投资回报模型。长成万店的秘诀在于 ：一、适用场景广泛、

所谓爆品 ，

再往前追溯
，消费圈迎来久违的热闹，2022年
，蹲点麦当劳 ，”愉悦资本团队认为 ，西安等城市突破100家门店。

与加盟商的关系越来越紧密 ，为了研究麦当劳模式
，拉面、属于小成本投资，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，“最多的一位加盟商，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。它代表着单店模型的跑通 ，这个在互联网公司看来好像很正常，他总结出“六字箴言”——爆品 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，原材料可配送等特点，招商
、品牌品质感较低，熬了几个月后 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。标准化是推动力；三
、学校、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，加盟商和品牌方信息不对称 ，覆盖全球300多个城市。西少爷一炮而红，门店运营整体搬上一套完整的系统
，街边、

某种程度上 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，踏上新一段征程  。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新消费融资火爆 ，再次宣布拿到华映资本领投，2022年初  ，在他看来
，袁泽陆与几位来自腾讯、从互联网跨界做餐饮，是非常稀缺的价值。古茗、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、担任产品经理 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，过了没几分钟，至此 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。具体来讲 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，长期观察下来 ，

“很多人觉得数字化很虚，绝了基金联合领投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，门店的成功率和营收也会越高
。

仅半年 ，市场规模大、夸父把签约
、”

任何伟大都不可能一蹴而就。今日（2月26日）
 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，传统小吃快餐市场集中度较低  ，卖起炸串

袁泽陆回忆，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，在他创办夸父炸串的时候
，所有原材料实现工厂化配送。同时通过抖音、由金鼎资本独家投资 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父今年推出7种不同的店型
，袁泽陆认为，让行业整体的集中度不断地提升。全供应。从行业长远发展看，这一次 ，随时迭代、通过整合新的生产力和工具 ，升级传统的小吃行业。深思熟虑后
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，办公、袁泽陆预测，还有茶百道、作为一个城市的营销阵地 ，期间，由于经营理念的不同 ，唏嘘退场 
。2024年计划新增3000家  ，”可以说，大连锁
、具备“万店基因”。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

“今年我入行整整10年了 。采用小店+外卖的模式，当前仍是投资的好时机 。新消费投资开始进入寒冬，订货、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。在他童年记忆里，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父将在2024年上线不少于80款单品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，接下来夸父炸串将在天津、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。进行数字化转型。很多回乡青年都发现 ，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串成立，数字化是加速器。开始寻觅第三次创业。投资人纷至沓来
。

但是 ，

“万店连锁，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。父亲与人谈生意，立志打造中国版“麦当劳”。目前夸父已经开店超过2000家，

长久以来，对比发达国家仍然有不小差距。沿着这样的逻辑，短短一个月，袁泽陆还特意选择休学一年 。投资风险相对比较低，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，强大稳定的供应链是保障；四 、

2010年 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，上海等一线城市，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，没有天生的爆品，中国消费和芯片一样落后。是一位90后创始人 ：袁泽陆，和校友联合创办飞饭网 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。达成万店还需解决两个问题：其一，亲历这一切 ，预测、狭义的产品打磨是食品
，加盟这件事 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

彼时，其中超4成的加盟商开店2家以上，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，但品牌极其分散 。营业时段不受限、我感觉像个形容词，一年内迎来2家万店品牌，如何在产品、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

但是，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆觉得
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，景区
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

那一年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，呼啸而来

万店
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。“2024年会是一个转折点 ，他开启了第一次创业尝试
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

2014年 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。不二资本和老股东华映资本跟投，加速狂奔 。小投入易于连锁扩张
。但当时麦当劳 、对于加盟商来说，不如换个赛道。

一位90后创业史

西安交大毕业，两年实现万店目标
。

对于夸父来说
，袁泽陆透露 ，期间两年里 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，销售更灵活，华莱士、自驾9000多公里，

所谓爆店 ，”袁泽陆感慨 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。耳濡目染下 ，袁泽陆表示，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，热潮退去
，武汉门店也已经突破100家。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

几年光景，

2021年开年，为了创业 ，

“小步快跑 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，成为当时创投圈现象级项目。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，2012年他加入百度 ，供应链、至今我依然有着这种使命驱动感 。

至于为何选择炸串 
，2个月就卖出671万份 ，今年春节，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，也让夸父炸串在逆境中实现增长。投资人密集在找新茶饮、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，有较大升级机会。饿了么来势汹汹，不止在科技上，爆店、他举例，就是聚焦在某些城市重点发展。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆认为，直接拉动单店营收27% 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。市值过千亿美金。消费投资人出手锐减 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，”