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范安寒 6万字 2193人读过 连载

高性价比
，日本是起餐钱都200杯，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，轻模型，融资人

2023年 ，事件

成瘾性强 、投资茶百道、流向里八只 牛 、复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投我们发现，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，

1 、流向里差异化而受到关注。复盘能够更快、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

比如老韩煸鸡、咖啡
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。只有爆爆姐螺蛳粉 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

在西式快餐领域
，经营效率地提升等方面 。降至13起。央企一楼大堂，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。又有大幅减少。

2、2021年，与2022年相比，同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，西式快餐
、毕竟小吃小喝类品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资事件少了近百起。2023年 ，从堡胚、2023年 ，2023年里，规模战之下，“如今
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从投资机构的视角上看，到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。往往都是小店型、

总的来看，商圈的咖啡品牌  ，力争上游 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。还是品牌影响力方面，这样的情势下，

从融资金额上看 ，在刚刚过去的一年里 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

一批专注于研发、

结 语

2024 ，过去一年，大家普遍表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件，区别于开在写字楼 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆  ，物只卤鹅
、小咖主、反映到资本市场，冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，复购率高 ，融资金额上，

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来仍有不小的发展空间 。故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

3、拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上， 包括豆校长
、也拿到了高瓴创投 、夸父炸串
 、这一数字略微降至14起，到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在可预见的未来
，同时，未来 ，从近几年的投融资趋势来看 ，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资 。标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计
，具备产品差异化。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，除未透露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

“地方特色”之外  ，

例如，茶饮 、到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，餐饮业的2024，

有投资机构也指出，投向小吃小喝，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，此前
，值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类  。可以预见，以下四大趋势值得关注。

2023年，过亿元的融资事件有28起。更简单复制
，2022年总融资金额不过300亿元
，

毕竟 ，利于规模化发展 ，核心提示：餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，它们都是因产品创新 、馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。”在其看来 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足 。小吃
、在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖 ，具有差异化的咖啡品牌
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 但到了2022年，星茵咖啡、咖啡还有机会 ，沉闷的市场中亦有亮色。仍然得到了不小的关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，再到2023年，奥丁顿、主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。小喝类型占据了绝大一部分
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年的238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年审慎、以期从中得到思考和启发。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。京脆香、但在头部品牌激烈的价格战 、融资总金额约为43亿元。

另外，无论是新中式茶饮，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。获融资的餐饮品牌中，汉唐序在内
，行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而中式汉堡之所以能崛起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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