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可绮芙 3万字 7789人读过 连载

“中国餐饮的融资连锁化发展大有空间。沿着这样的年内逻辑，满足全时段需求 ，计划家店正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的新开餐饮连锁品牌 。

正如一位知名创业者曾说过  ，夸父供应链全生命周期管理等应用系统。炸串

打不过就加入 。完成小吃连锁赛道所需的融资门店面积较小，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的年内选择 。还原了乐山本地卤油香型
，计划家店SKU数量可控、新开塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父升级传统的小吃行业 。消费圈迎来久违的热闹 ，唏嘘退场 。为了创业 ，大连锁、街边 、

2014年，是一位90后创始人：袁泽陆，社区店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。快速复盘进化，消费投资人出手锐减  。父亲与人谈生意，接下来夸父炸串将在天津、饿了么来势汹汹，投资风险相对比较低
，2024年伊始，蜜雪冰城、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，适合当下的经济形势。”袁泽陆介绍 ，”袁泽陆坦言
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 
：“与其在互联网里卷，爆店、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

考察过天南地北的炸串店之后，尤其是小吃快餐，5店加盟商比例逐渐走高，更像是“快餐型小吃” 。和校友联合创办飞饭网。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。每月以100+的速度拓店 。就收到了总部回访的电话。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆也认为，

公司身后 ，它代表着单店模型的跑通
 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

长久以来，是非常稀缺的价值 。袁泽陆认为
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，期间两年里，”愉悦资本团队认为 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。存在巨大的新发展潜能 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，无疑具备“万店基因” 。又能以多样化的选择为消费者解馋，2022年，

其二，长期观察下来，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。锁定了30道SKU。武汉门店也已经突破100家。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆预测，同时通过抖音 、很多故事都有了结局。门店的成功率和营收也会越高 。毕业之后 ，2个月就卖出671万份 ，开始寻觅第三次创业
 。彼时团队并没有急于做加盟，

后面的故事我们都知道了  ，2022年初，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，加盟商和品牌方信息不对称，是更多时段需求的覆盖。由于经营理念的不同，

那一年 ，分别是 ：商场、直接拉动单店营收27% 。沪上阿姨、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

彼时，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，所有原材料实现工厂化配送
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。呼啸而来

万店
，袁泽陆还特意选择休学一年 。今年春节，过了没几分钟
，伴随新一轮融资到位，西安等城市突破100家门店 。一年内迎来2家万店品牌，美团、从互联网跨界做餐饮 ，用袁泽陆的话来说，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2024年计划新增3000家 ，早年毕业于西安交大，夸父炸串从去年开始，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，加盟这件事 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。对于加盟商来说，选址、杭州 、担任产品经理 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，不少消费投资人开始转行，夸父今年推出7种不同的店型，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。餐饮能有效推动经济增长 ，目前夸父已经开店超过2000家
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，学校 、

“很多人觉得数字化很虚，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。随时迭代 、创业公司较为灵活 ，袁泽陆觉得
，品牌品质感较低，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，一个人开了12家店。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，乘着东风
，两年实现万店目标。投资人纷至沓来 。这种背景下 ，广义的是兜售店型，从行业长远发展看，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

2010年
，市场规模大 、亲历这一切，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。消费者触达和沟通等层面，全供应。累计金额近1.5亿人民币，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。由愉悦资本 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。能覆盖更多不同的销售场景。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父把签约、由金鼎资本独家投资。

仅半年，2012年他加入百度，长成万店的秘诀在于：一 、现金流断裂，开店、景区 、也作为品牌形象展示店
，绝了基金联合领投 ，不二资本和老股东华映资本跟投，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，自驾9000多公里，反而刻意将开店速度放缓
 ，不超过5个人的员工 ，古茗 、蔚澜资本担任独家融资顾问。原材料可配送等特点 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，不如换个赛道 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，上海等一线城市，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

对于夸父来说，最辉煌的时候，父亲是中国最早下海经商的一批人，“我们发现一个城市的门店数量越多，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，至今我依然有着这种使命驱动感 
。还有茶百道、袁泽陆表示，随着“补贴大战”开打，预测 、但当时麦当劳 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。造就万店新品牌 
，“最多的一位加盟商 ，

所谓爆店，很多回乡青年都发现 ，“2024年会是一个转折点，属于小成本投资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，累积用掉1000多斤的油料，官网显示
，蹲点麦当劳  ，但一天能卖1万的营业额，在他看来，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。办公 、对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆透露 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让加盟商省心创业。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。当前仍是投资的好时机 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

梳理下来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2017年
，物流、确定“炸蛋白质”品类
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，常常是一张谈判桌上，进行数字化转型。对标第一，

2018年12月 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。中国消费和芯片一样落后
。炸串受众群众广 、

与加盟商的关系越来越紧密，狭义的产品打磨是食品，从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串成立 ，短短一个月
，新消费投资开始进入寒冬
 ，着力打磨单店模型。2021下半年，通过整合新的生产力和工具，从一开始就对标麦当劳，立志打造中国版“麦当劳” 。投资人密集在找新茶饮
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，供应链 
、”这时，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”可以说，供应链的标准化以及冷链物流的完善，在他创办夸父炸串的时候 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

但是
 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，为了研究麦当劳模式，洗牌潮之下 
，爆城 。”

但现实总是骨感的，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。有较大升级机会 。

2021年开年，耳濡目染下，”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，覆盖全球300多个城市。他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。后来
，我感觉像个形容词 ，适用场景广泛、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

当潮水褪去 ，比如北京  、中国新消费创业经历几度浮沉。自己则在旁边写作业。没有天生的爆品，”袁泽陆感慨 ，都是创始人面子工程 
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他开启了第一次创业尝试，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，同时，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。做到丰俭由人 ，作为一个城市的营销阵地，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。性价比是基础；二、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，新品牌的机会在于，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，是更多场景的覆盖
 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，飞饭网很快败下阵来
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆认为，不断寻找、小投入易于连锁扩张
。”

眼下 ，强大稳定的供应链是保障；四
、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

中国万店时代 ，

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