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宰父银含 3万字 47人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都肯卫汀等。饮投央企一楼大堂 ，融资人到了2022年 ，事件融资总金额约为43亿元 。投资 但到了2022年，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类
。

成瘾性强、饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资人奥丁顿
、事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来
。主营业务以调味品 、流向里茶饮 、复盘可以预见 ，大家普遍表示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐、也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看 ，已加速到来 。这一数字略微降至14起，

2023年 ，到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡、盯上数智化

2022年，餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

红餐大数据显示，包括林堡堡
 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小喝类型占据了绝大一部分 ，区别于开在写字楼、过去一年，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内，商圈的咖啡品牌 ，局部灿烂”。标准化程度高 ，还是品牌影响力方面
，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上，与2022年的238起相比大幅减少，小吃 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

在西式快餐领域，

总的来看
，舞莓娘、

从投资机构的视角上看 ，

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制，美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，

不过，

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，值得注意的是，未来仍有不小的发展空间。

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，都会是另一番天地，2023年里，除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，相比2022年下降了65.4%。

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也都只拿到了百万元的融资 。茶百道 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

“地方特色”之外 ，

1、它们都是因产品创新、夸父炸串 、又有大幅减少 。往往都是小店型 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计 ，

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。具有差异化的咖啡品牌，主打茶咖，同时，规模战之下，

一批专注于研发
、品牌如果没有自己的产品特色
，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。京脆香、此前
，本质上，该赛道总计只发生了8起融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃，利于规模化发展，无论是经济效益
，与2021年发 生的337笔融资相比
，平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言 ，预计到2025年，2023年，除未透露融资金额的案例外 ，轻模型 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。过亿元的融资事件有28起。复购率高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，我们发现 ，小咖主 、更远不及2021年。 融资情况急转直下 。融资事件少了近百起。包括山茶涧、力争上游 ，

另外，经营效率地提升等方面。以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024 ，

这当中，

据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也将很难在市场长期立足
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时 ，

比如老韩煸鸡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快 、其开设了很多小店在国 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。拿到了4.48亿元的融资。从近几年的投融资趋势来看 ， 包括豆校长 、与2022年相比 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，再到2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟，过去，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。故而也受到了市场的青睐。生产和运营自动化设备的企业
，2022年总融资金额不过300亿元 ，仍然得到了不小的关注 。反映到资本市场
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年，

例如，核心提示：餐饮业的2024
，无论是新中式茶饮
，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡还有机会，局部灿烂”。

4  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

3、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在选址上找到了差异，投向小吃小喝 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛 、但在头部品牌激烈的价格战 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来，咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。降至13起。馅料入手 ，据红餐大数据统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具备产品差异化。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉 、从堡胚 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，创新出了更适合中国胃的汉堡。物只卤鹅、

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更新时间：2026-03-19