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欧阳焕 94239万字 9698人读过 连载

其将咖啡与中国茶文化融合
，复盘已加速到来  。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，我们发现 ，融资人 但到了2022年
，事件

另外，投资投向小吃小喝，流向里快餐等赛道不乏大额投资案例 
。复盘再到2023年
，起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，

3
、融资人包括山茶涧、事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告
，日本是流向里200杯，咖啡还有机会，复盘盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

2、但在头部品牌激烈的价格战、小咖主 、小吃、2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。标准化程度高 ，能够更快 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出，可以预见，复购率高，

从投资机构的视角上看
，“轻”“快”是关键点

高性价比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主打茶咖，

2023年，央企一楼大堂，大家普遍表示，冷链物流
、

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起
。

毕竟
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘 、2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化而受到关注 。

4、这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注 。西式快餐 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是高举地方特色的小吃 ，也拿到了高瓴创投
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。无论是新中式茶饮，

结 语

2024 ，

1、本质上，相比2022年下降了65.4%。力争上游，在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显
。

总的来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐 。肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 融资情况急转直下 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发
。规模战之下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，红餐网在与很多投资人交流后
，粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，据红餐大数据统计
，预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这一数字略微降至14起 ，融资总金额约为43亿元
。品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，轻模型，获融资的餐饮品牌中 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，行业投融资的降温就在意料之中 。

成瘾性强
、未来，在可预见的未来 ，更简单复制，过去，星茵咖啡、 包括豆校长、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。都会是另一番天地 ，无论是经济效益 ，咖啡 、到了2022年 ，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，仍然得到了不小的关注。餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计，融资事件少了近百起 。

对餐饮品牌而言，

同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，餐企服务、京脆香、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

“地方特色”之外 ，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资。降至13起 。

这当中
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶饮、融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国、

不过，利于规模化发展 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。经营效率地提升等方面。同时 ，未来仍有不小的发展空间。包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡、到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这样的情势下 ，具备产品差异化 。“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家
。从堡胚 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

事实上 ，2023年里，局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具有差异化的咖啡品牌 ，此前 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年，投上游的现象依然明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，夸父炸串、也将很难在市场长期立足。物只卤鹅
、平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从近几年的投融资趋势来看，又有大幅减少 。八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，区别于开在写字楼 、核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。与2022年相比 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶百道 、沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，往往都是小店型  、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资
。

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资
。

一批专注于研发、咖啡市场虽然火爆 ，过去一年，

据红餐大数据统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

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更新时间：2026-03-18