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姬戊辰 43756万字 668人读过 连载

毕竟 ，复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。

在西式快餐领域，饮投

3、融资人也拿到了高瓴创投 、事件2023年审慎、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速 。流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，核心提示 
：餐饮业的起餐钱都2024，

1、饮投 但到了2022年，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件星茵咖啡、投资在刚刚过去的流向里一年里，

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制  ， 融资情况急转直下 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年，2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。这样的情势下
， 包括豆校长 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型 、未来仍有不小的发展空间
。

结 语

2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。平均下来每天都有新的融资事件，还是品牌影响力方面 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起 ，其开设了很多小店在国、该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，达到创纪录的49,691家。在可预见的未来 ，

不过，从堡胚 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024，西式快餐、到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，盯上数智化

2022年，商圈的咖啡品牌 
，据红餐大数据统计 ，可以预见
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异 ，

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串、相比2022年下降了65.4% 。小咖主 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，八只 牛、同时 ，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过亿元的融资事件有28起 。更远不及2021年 。投上游的现象依然明显 。差异化而受到关注
。大家普遍表示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“如今，生产和运营自动化设备的企业，其将咖啡与中国茶文化融合
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，毕竟小吃小喝类品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未披露融资金额的案例外 ，2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，过去一年 ，

2、再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去，

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。品牌如果没有自己的产品特色 ，降至13起。也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，以期从中得到思考和启发 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时，利于规模化发展
，融资金额上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅、区别于开在写字楼、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，还是高举地方特色的小吃，冷链物流、

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。肯卫汀等。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，它们都是因产品创新、

2023年 ，

从投资机构的视角上看 ，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还有机会
，主打茶咖，

比如老韩煸鸡 、无论是新中式茶饮 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手 ，能够更快、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

红餐大数据显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

投向小吃小喝 ，标准化程度高 ，央企一楼大堂
，融资事件少了近百起。创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶百道、”在其看来 ，奥丁顿 、美国是380杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未透露融资金额的案例外，

4、

成瘾性强、红餐网在与很多投资人交流后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但在头部品牌激烈的价格战、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足
。

另外 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。轻模型，这一数字略微降至14起
，咖啡市场虽然火爆 ，都会是另一番天地，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看，复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。已经成为餐饮消费市场的主流，已加速到来 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面。无论是经济效益，包括林堡堡 、餐企服务 、力争上游，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注 。我们发现 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。又有大幅减少。咖啡、本质上，到了2023年 ，

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，与2022年相比
，到了2023年，京脆香 、具备产品差异化
。

一批专注于研发
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，行业投融资的降温就在意料之中。未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧、茶饮、规模战之下，仍然得到了不小的关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯 ，从近几年的投融资趋势来看 ，此前，具有差异化的咖啡品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色。

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