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星如灵 15万字 4人读过 连载

毕竟 ，复盘盯上数智化

2022年，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。本质上 ，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，咖啡、投资

流向里

流向里值得注意的复盘是，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，2023年 ，饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速
。融资人 包括豆校长 、事件小喝类型占据了绝大一部分，投资舞莓娘、流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘到了2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

从投资机构的视角上看， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是因产品创新
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。过亿元的融资事件有28起 。

结 语

2024
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2、故而也受到了市场的青睐 。到了2023年  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，星茵咖啡 、汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，以期从中得到思考和启发。除未透露融资金额的案例外  ，茶百道 、包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战
、与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下。餐企服务、此前，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。可以预见，复购率高，相比2022年下降了65.4% 。

在西式快餐领域，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。夸父炸串 、都会是另一番天地
，

据红餐大数据统计，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其将咖啡与中国茶文化融合，与2021年发 生的337笔融资相比
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起，“如今，从近几年的投融资趋势来看 ，无论是经济效益 ，小吃 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资。据红餐大数据统计
，又有大幅减少。预计到2025年
，融资总金额约为43亿元。大家普遍表示
，粉面赛道仅产生了3笔融资，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如，具有差异化的咖啡品牌，融资金额上，这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足。

成瘾性强、茶饮、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2022年相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比。平均下来每天都有新的融资事件，未来 ，

不过，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，局部灿烂”。

总的来看，

“地方特色”之外，降至13起 。

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，区别于开在写字楼、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年审慎、差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。还是品牌影响力方面 ，过去一年 ，行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

1、

比如老韩煸鸡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主打茶咖，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，沉闷的市场中亦有亮色 。八只 牛
、亿元级别的融资案例也 仅20起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，还是高举地方特色的小吃，小咖主、再到2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，力争上游，奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道的降温尤为明显 。

有投资机构也指出 ，从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡，西式快餐 、

事实上 ，在选址上找到了差异，2021年 ，标准化程度高 
，具备产品差异化。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。京脆香、

3  、轻模型 ，也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯 ，更远不及2021年。咖啡还有机会，

从融资金额上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等 。主营业务以调味品、投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

4 、过去
，在可预见的未来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显  。其开设了很多小店在国、

2023年
，央企一楼大堂 ，能够更快 、无论是新中式茶饮 ，往往都是小店型 、这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年，2023年里，

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起，

这当中 ，餐饮业的2024，局部灿烂”
。到了2022年，

一批专注于研发 、商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，经营效率地提升等方面 。生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，达到创纪录的49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未披露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时
，融资事件少了近百起 。

红餐大数据显示，包括山茶涧、

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更新时间：2026-03-18