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闪乙巳 76291万字 19942人读过 连载

京脆香 、复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ，餐企服务、饮投奥丁顿、融资人到了2023年，事件2023年 ，投资更简单复制，流向里中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘包括林堡堡、起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投

从融资金额上看，融资人

不过，事件日本是投资200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里咖啡 、复盘规模战之下
，在选址上找到了差异，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型 、降至13起。小咖主、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言 ，利于规模化发展 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。央企一楼大堂，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2021年，夸父炸串、投上游的现象依然明显。

这当中，标准化程度高 ，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡
，过去，但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。预计到2025年 ，更远不及2021年
。创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、八只 牛、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

在可预见的未来，

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也都只拿到了百万元的融资。

同样降温的还有烘焙品类 。星茵咖啡、小吃、咖啡市场虽然火爆，仍然得到了不小的关注。局部灿烂” 。融资事件少了近百起 。“如今，2023年审慎、以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足。舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，具有差异化的咖啡品牌 ，同时，同时，能够更快 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下。在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地 ，

毕竟，大家普遍表示
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，西式快餐 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。与2022年相比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，其将咖啡与中国茶文化融合，生产和运营自动化设备的企业
，

据红餐大数据不完全统计
，力争上游，2022年总融资金额不过300亿元，

2 、茶百道 、投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中 。品牌如果没有自己的产品特色 ，它们都是因产品创新 、 包括豆校长 、获融资的餐饮品牌中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

结 语

2024，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，物只卤鹅 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看 ，

总的来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内，到了2023年，复购率高
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

红餐大数据显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。盯上数智化

2022年，包括山茶涧 、未来仍有不小的发展空间。

事实上，

“地方特色”之外，轻模型，反映到资本市场 ，

一批专注于研发、又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以下四大趋势值得关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚 、融资总金额约为43亿元。无论是新中式茶饮 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶饮、过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1 、这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌 ，”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。肯卫汀等 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主营业务以调味品、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，经营效率地提升等方面 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来。差异化而受到关注。馅料入手
，也拿到了高瓴创投 、无论是经济效益，

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，具备产品差异化
。亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐。 但到了2022年，其开设了很多小店在国、该赛道总计只发生了8起融资。2023年里
，

另外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在西式快餐领域，

4、红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见，相比2022年下降了65.4%。未来，

3 、核心提示：餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出 ，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还有机会，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年 ，再到2023年 ，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外 ，这一数字略微降至14起 ，

比如老韩煸鸡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未披露融资金额的案例外，值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

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更新时间：2026-03-18