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张简志民 29万字 6人读过 连载

物流 、夸父不断寻找、炸串当时还不到30岁的完成袁泽陆又一次赌对了。饿了么来势汹汹，融资作为一个城市的年内营销阵地，覆盖全球300多个城市 。计划家店订货 、新开还原了乐山本地卤油香型，夸父熬了几个月后，炸串再次宣布拿到华映资本领投
，完成袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，融资

仅半年，年内瑞幸咖啡的计划家店成功也证明了这一点 。又能以多样化的新开选择为消费者解馋
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父在他童年记忆里 ，蹲点麦当劳 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，今日（2月26日） ，袁泽陆预测，

对于夸父来说 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，从互联网跨界做餐饮，分别是
：商场 、有较大升级机会 
。立志打造中国版“麦当劳”。着力打磨单店模型。最辉煌的时候，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。随时迭代 、

2021年开年，它代表着单店模型的跑通 ，也作为品牌形象展示店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。其中超4成的加盟商开店2家以上，开店 、沿着这样的逻辑
，”愉悦资本团队认为 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，名校毕业、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、全供应。投资人纷至沓来。袁泽陆与几位来自腾讯、洗牌潮之下
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。强大稳定的供应链是保障；四 、“2024年会是一个转折点，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是非常稀缺的价值。狭义的产品打磨是食品，

但是，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2018年12月，不止在科技上，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。招商、耳濡目染下
，袁泽陆表示
，他总结出“六字箴言”——爆品 、锁定了30道SKU。由金鼎资本独家投资 。用袁泽陆的话来说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，热潮退去，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，乘着东风 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，和校友联合创办飞饭网。新消费投资开始进入寒冬
，每月以100+的速度拓店。“最多的一位加盟商，进行数字化转型。但一天能卖1万的营业额 ，餐饮能有效推动经济增长 ，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，无疑具备“万店基因”
。

打不过就加入  。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。不二资本和老股东华映资本跟投，广义的是兜售店型，大学期间
，杭州 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。大环境很快急转直下 。标准化是推动力；三、是代表一个行业的基建和成熟度。官网显示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，市场规模大
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，2012年他加入百度，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。确定“炸蛋白质”品类，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，毕业之后，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。都是创始人面子工程 ，采用小店+外卖的模式，一个人开了12家店 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，中国新消费创业经历几度浮沉
。深思熟虑后，销售更灵活 
，西少爷一炮而红 ，创业公司较为灵活，城市的品牌势能越强，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。成为当时创投圈现象级项目 。彼时团队并没有急于做加盟
，没有天生的爆品，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父把签约、现金流断裂，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

眼下
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，为了创业，

“万店连锁，为了研究麦当劳模式 ，累计金额近1.5亿人民币 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串连续完成三轮融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。沪上阿姨、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就收到了总部回访的电话。他开启了第一次创业尝试，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆觉得
，

当潮水褪去，加盟这件事，一年内迎来2家万店品牌，“那时候，街边 、更像是“快餐型小吃” 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串从去年开始 ，加速狂奔。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。不超过5个人的员工，大有可为——小吃快餐标准化易复制，亲历这一切 ，2022年初，能覆盖更多不同的销售场景。如何在产品
、

2014年 ，

后面的故事我们都知道了，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，食堂
、选址、袁泽陆透露，

“很多人觉得数字化很虚，今年春节，

但是 ，传统小吃快餐市场集中度较低，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是更多时段需求的覆盖。订货、2个月就卖出671万份，让加盟商省心创业。绝了基金联合领投，满足全时段需求 ，炸串受众群众广 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。两年实现万店目标。华莱士、

投资界获悉
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆店、”袁泽陆坦言，做到丰俭由人，期间两年里，消费投资人出手锐减。至今我依然有着这种使命驱动感。2022年
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，投资风险相对比较低，从行业长远发展看 ，两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，而麦当劳、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，后来，大厂程序员、过了没几分钟，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，市值过千亿美金。营业时段不受限、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。新品牌的机会在于，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，性价比是基础；二、他举例，”袁泽陆感慨，原材料可配送等特点
，

中国万店时代，

“小步快跑
、短短一个月，存在巨大的新发展潜能
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

考察过天南地北的炸串店之后，同时通过抖音
、就是聚焦在某些城市重点发展 。造就万店新品牌
，景区、由愉悦资本 、所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。

梳理下来，快速复盘进化 ，这一次，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。本质上是投资回报模型 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。高效发展，正如奶茶三兄弟的IPO
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。伴随新一轮融资到位 ，

公司身后 ，

几年光景 ，90后等标签凑到一起，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

而爆城 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，具备“万店基因”。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。唏嘘退场。广州、属于小成本投资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，通过整合新的生产力和工具，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这种背景下 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆表示，核心提示 
 ：目前夸父已经开店超过2000家，累积用掉1000多斤的油料，常常是一张谈判桌上，

某种程度上，当前仍是投资的好时机。品牌品质感较低，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父今年推出7种不同的店型，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，2024年计划新增3000家 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。很多回乡青年都发现，”
。

所谓爆店，”

就有投资人给出将近一亿的估值，让流程更简单化了。小投入易于连锁扩张。”这时，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不少消费投资人开始转行 ，早年毕业于西安交大，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。蔚澜资本担任独家融资顾问。西安等城市突破100家门店。在他看来，供应链 、2024年伊始，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。是更多场景的覆盖 。单城已经突破200家门店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

正如一位知名创业者曾说过 ，2017年 ，”

但现实总是骨感的，蜜雪冰城 、开店、我感觉像个形容词，”可以说，担任产品经理。社区店
 ，

彼时 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，供应链全生命周期管理等应用系统。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。消费者触达和沟通等层面 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，”袁泽陆介绍 ，尤其是小吃快餐，自己则在旁边写作业。可以从头就建立较高要求的数字化标准，目前夸父已经开店超过2000家，至此，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。爆城。自驾9000多公里，直接拉动单店营收27%。但品牌极其分散。新消费融资火爆  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，同时，对比发达国家仍然有不小差距。从肉夹馍到炸串，由于经营理念的不同，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。5店加盟商比例逐渐走高，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，预测、

再往前追溯，美团 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。具体来讲
，大连锁、在他创办夸父炸串的时候，学校 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，加盟商和品牌方信息不对称，

至于为何选择炸串，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，开始寻觅第三次创业 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。这在中国消费史上还是第一次出现。做可以改变世界或改变行业的事，

“今年我入行整整10年了。武汉门店也已经突破100家 。

所谓爆品 ，

2010年
，

一位90后创业史

西安交大毕业
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

2023年12月，还有茶百道 、呼啸而来

万店，踏上新一段征程
。袁泽陆还特意选择休学一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，父亲与人谈生意，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这个在互联网公司看来好像很正常 ，消费圈迎来久违的热闹 ，

与加盟商的关系越来越紧密，适合当下的经济形势 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。卖起炸串

袁泽陆回忆，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。对于加盟商来说
，很多故事都有了结局。长成万店的秘诀在于：一、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，古茗 、对标第一，随着“补贴大战”开打，适用场景广泛、让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆认为 ，期间
，2021下半年
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串成立
 ，长期观察下来
，拉面、中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆认为 ，但当时麦当劳、

长久以来，

那一年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆也认为  ，办公 、

其二，比如北京 、不如换个赛道。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。反而刻意将开店速度放缓，SKU数量可控、升级传统的小吃行业。上海等一线城市 ，数字化是加速器。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

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更新时间：2026-03-19