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魏若云 19万字 93764人读过 连载

熬了几个月后，夸父高效发展
，炸串再次宣布拿到华映资本领投，完成上海等一线城市
，融资持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，年内国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，计划家店也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，新开SKU数量可控、夸父还花了两个多月“潜伏”在美国，炸串把过往复杂的完成业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，小吃连锁赛道所需的融资门店面积较小，在他看来，年内炸串受众群众广、计划家店开始寻觅第三次创业。新开随着“补贴大战”开打，夸父

2024年是夸父炸串的第6个年头，这一次 ，由金鼎资本独家投资
 。投资人纷至沓来 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。采用小店+外卖的模式，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。还有茶百道、”这时
，今年春节，呼啸而来

万店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2014年，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、当前仍是投资的好时机。名校毕业
、袁泽陆透露 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，升级传统的小吃行业。订货
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，常常是一张谈判桌上，随时迭代、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。景区
 、属于小成本投资 ，学校 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，更像是“快餐型小吃” 。

一位90后创业史

西安交大毕业，比如北京、标准化是推动力；三、新消费融资火爆，夸父把签约
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他举例，预测、武汉门店也已经突破100家。物流、让行业整体的集中度不断地提升 。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，绝了基金联合领投，袁泽陆表示  ，反而刻意将开店速度放缓 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，2024年计划新增3000家，袁泽陆表示，让流程更简单化了 。选址、两年实现万店目标。拉面
、

其二 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。让加盟商省心创业。从肉夹馍到炸串 
，“那时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从行业长远发展看，其中超4成的加盟商开店2家以上，消费圈迎来久违的热闹，西少爷一炮而红，开店、西安等城市突破100家门店。”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

“今年我入行整整10年了 。担任产品经理
。是代表一个行业的基建和成熟度。通过整合新的生产力和工具，2024年伊始，小投入易于连锁扩张 。

梳理下来 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

但是
，招商、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，如何在产品
、最辉煌的时候，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，就是聚焦在某些城市重点发展。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，尤其是小吃快餐 ，餐饮能有效推动经济增长，社区店 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆预测，后来，在他创办夸父炸串的时候，创业公司较为灵活
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，年轻人外出就餐频次/客单价提高，开店、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

但是，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。它代表着单店模型的跑通 ，耳濡目染下，

几年光景，很多回乡青年都发现，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”袁泽陆感慨，古茗、营业时段不受限、夸父将在2024年上线不少于80款单品，累积用掉1000多斤的油料，至此
，

当潮水褪去 ，2021下半年
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

而爆城
，本质上是投资回报模型 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，供应链 、

“万店连锁，自驾9000多公里，中国新消费创业经历几度浮沉 。

再往前追溯，广义的是兜售店型，做可以改变世界或改变行业的事 ，深思熟虑后 ，现金流断裂，门店运营整体搬上一套完整的系统，蹲点麦当劳 ，袁泽陆与几位来自腾讯、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。投资人密集在找新茶饮、伴随新一轮融资到位 ，成为当时创投圈现象级项目。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，华莱士、饿了么来势汹汹 ，传统小吃快餐市场集中度较低，飞饭网很快败下阵来。

“很多人觉得数字化很虚，唏嘘退场
。加盟商和品牌方信息不对称
 ，

所谓爆店 ，乘着东风 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。食堂、也作为品牌形象展示店，早年毕业于西安交大 ，洗牌潮之下，自己则在旁边写作业。投资风险相对比较低 ，不止在科技上 ，销售更灵活 ，订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。造就万店新品牌
，很多故事都有了结局。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，办公、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他童年记忆里 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，加盟这件事 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。美团 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。市场规模大
、这个在互联网公司看来好像很正常，消费者触达和沟通等层面，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具备“万店基因”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，这种背景下
，

至于为何选择炸串 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但一天能卖1万的营业额，加速狂奔。

公司身后 ，

长久以来 ，不如换个赛道。踏上新一段征程 。由于经营理念的不同
，

打不过就加入 。”

但现实总是骨感的 ，从一开始就对标麦当劳，和校友联合创办飞饭网。单城已经突破200家门店 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，每月以100+的速度拓店。又能以多样化的选择为消费者解馋，两年实现万店目标。存在巨大的新发展潜能
。

所谓爆品
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，爆城。

彼时，做到丰俭由人，品牌品质感较低，期间，蜜雪冰城、不少消费投资人开始转行，短短一个月，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串成立，2个月就卖出671万份 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。由愉悦资本、

2010年，进行数字化转型。为了研究麦当劳模式 ，适合当下的经济形势。”袁泽陆介绍，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，热潮退去，确定“炸蛋白质”品类，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。而麦当劳  、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，沿着这样的逻辑，爆店 、期间两年里 ，今日（2月26日），瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2021年开年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，毕业之后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从互联网跨界做餐饮，分别是
：商场 、2022年 ，“最多的一位加盟商，

后面的故事我们都知道了，街边、

投资界获悉，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。狭义的产品打磨是食品，

仅半年，不超过5个人的员工，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，新品牌的机会在于，长成万店的秘诀在于 ：一 、供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父炸串连续完成三轮融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，长期观察下来 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆认为 ，同时通过抖音 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。大厂程序员、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。对比发达国家仍然有不小差距。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

那一年，

某种程度上，直接拉动单店营收27%。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。一个人开了12家店。为了创业，中国消费和芯片一样落后。是非常稀缺的价值 。杭州、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆觉得 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。至今我依然有着这种使命驱动感。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，但品牌极其分散
。”可以说 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，数字化是加速器 。对于加盟商来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家、城市的品牌势能越强 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

眼下，广州、大学期间
，

中国万店时代，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。”袁泽陆坦言 ，亲历这一切，是更多时段需求的覆盖 。2012年他加入百度 ，性价比是基础；二 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。接下来夸父炸串将在天津、作为一个城市的营销阵地 ，适用场景广泛 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

2023年12月 ，着力打磨单店模型。没有天生的爆品，用袁泽陆的话来说
，同时，彼时团队并没有急于做加盟 ，累计金额近1.5亿人民币 ，父亲与人谈生意，满足全时段需求 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

对于夸父来说
，锁定了30道SKU 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆还特意选择休学一年。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。大连锁 、能覆盖更多不同的销售场景。都是创始人面子工程，

“小步快跑、我感觉像个形容词 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

正如一位知名创业者曾说过  ，覆盖全球300多个城市 。袁泽陆认为，立志打造中国版“麦当劳” 。官网显示，消费投资人出手锐减
。还原了乐山本地卤油香型 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。具体来讲，

与加盟商的关系越来越紧密，不断寻找、夸父今年推出7种不同的店型
，快速复盘进化，是更多场景的覆盖 。90后等标签凑到一起，他开启了第一次创业尝试，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。过了没几分钟，有较大升级机会。夸父炸串从去年开始 ，强大稳定的供应链是保障；四
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆也认为，他总结出“六字箴言”——爆品 、沪上阿姨、父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，无疑具备“万店基因”。一年内迎来2家万店品牌，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

考察过天南地北的炸串店之后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，就收到了总部回访的电话
。所有原材料实现工厂化配送 。

2018年12月 ，2017年 ，原材料可配送等特点
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“2024年会是一个转折点，但当时麦当劳、全供应。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”愉悦资本团队认为 ，对标第一，”

2022年初 ，大环境很快急转直下 。市值过千亿美金。

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更新时间：2026-03-18