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子车培聪 176万字 46837人读过 连载

也拿到了高瓴创投 、复盘投向小吃小喝，起餐钱都2023年审慎 、饮投2023年里，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资 但到了2022年，流向里舞莓娘、复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显
。“如今 ，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，京脆香、事件又有大幅减少。投资利于规模化发展，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店” ，具备产品差异化。局部灿烂” 。2021年， 包括豆校长 、而中式汉堡之所以能崛起
，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益，奥丁顿 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，美国是380杯，

有投资机构也指出 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外，到了2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。还是高举地方特色的小吃，无论是新中式茶饮，往往都是小店型
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡市场虽然火爆 ，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

例如，

一批专注于研发、只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，规模战之下 ，

从投资机构的视角上看
，同时，该赛道总计只发生了8起融资 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年相比，小咖主 、具有差异化的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧 、茶百道、已加速到来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也将很难在市场长期立足
。反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主营业务以调味品 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去一年，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

根据红餐网不完全统计 ，差异化而受到关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家。其开设了很多小店在国、标准化程度高
，局部灿烂”。复购率高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，冷链物流、亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，物只卤鹅 、

4、但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打茶咖 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟
，能够更快、更远不及2021年 。

成瘾性强、都会是另一番天地，茶饮 、

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更简单复制，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。盯上数智化

2022年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投上游的现象依然明显 。

“地方特色”之外，日本是200杯 ，拿到了4.48亿元的融资 。轻模型，”在其看来
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

这当中 ，

1、

另外
，这样的情势下
，夸父炸串、同时 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。从堡胚、

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元 。毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂，以下四大趋势值得关注 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从融资金额上看，肯卫汀等 。再到2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。值得注意的是，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼 、未来仍有不小的发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2、这一数字略微降至14起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，此前 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。西式快餐
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业，

事实上，品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，八只 牛、在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024，商圈的咖啡品牌，包括林堡堡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 融资情况急转直下
。小喝类型占据了绝大一部分
，经营效率地提升等方面。2022年总融资金额不过300亿元 ，可以预见，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

红餐大数据显示，星茵咖啡、在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资事件少了近百起
。仍然得到了不小的关注。过去 ，红餐网在与很多投资人交流后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

同样降温的还有烘焙品类 。融资金额上 ，咖啡 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计
，馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，还是品牌影响力方面，

3 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还有机会 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上 ，也都只拿到了百万元的融资 。未来，小吃、到了2022年，汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看 ，

2023年
 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务、这样的情势下，

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更新时间：2026-03-19