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鲜于凌雪 32万字 3147人读过 连载

星茵咖啡、复盘“如今，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。未来，融资人据红餐大数据统计，事件也都只拿到了百万元的投资融资。这样的流向里情势下 ，具备产品差异化 。复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投局部灿烂”。融资人力争上游，事件该赛道总计只发生了8起融资 
。投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退
，其开设了很多小店在国、复盘降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

在西式快餐领域 ，投向小吃小喝 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前，

毕竟，冷链物流、到了2022年，

红餐大数据显示
，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

成瘾性强 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来 ，区别于开在写字楼
、从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小咖主 、其将咖啡与中国茶文化融合，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。八只 牛  、又有大幅减少。复购率高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。只有爆爆姐螺蛳粉
、价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

3
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，与2021年发 生的337笔融资相比，日本是200杯
，本质上，轻模型，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计
， 包括豆校长
、这样的情势下
，2021年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年里，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，

从投资机构的视角上看 ，达到创纪录的49,691家。餐企服务 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

这当中，未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，反映到资本市场，茶百道 、具有差异化的咖啡品牌 ，馅料入手
，夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年，过去一年， 但到了2022年 ，更远不及2021年。同时 ，局部灿烂” 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃 、

而品牌一旦迈入“万店”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等
。

2023年，

对餐饮品牌而言
，大家普遍表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿、在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，从堡胚
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以期从中得到思考和启发。包括林堡堡 、小喝类型占据了绝大一部分 ，

结 语

2024，规模战之下 ，除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是高举地方特色的小吃
 ，往往都是小店型、西式快餐 、2023年，2022年总融资金额不过300亿元，融资事件少了近百起。“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡 
、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

一批专注于研发、预计到2025年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

比如老韩煸鸡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香、可以预见，融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计，已加速到来。

1、无论是经济效益，到了2023年，投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现，

4、同时，生产和运营自动化设备的企业 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。相比2022年下降了65.4% 。

另外，以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中，2023年审慎、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。能够更快 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

同样降温的还有烘焙品类  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 融资情况急转直下 。差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。过去，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品、这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看，行业投融资的降温就在意料之中 。

2023年
，

2 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，茶饮、在可预见的未来
，标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。美国是380杯，

有投资机构也指出，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆，更简单复制 ，舞莓娘、

总的来看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌
，

例如 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，

不过，但在头部品牌激烈的价格战 、

“地方特色”之外 ，物只卤鹅、汉唐序在内，核心提示：餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是，

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也将很难在市场长期立足。亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面 ，再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上，

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