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刀球星 274万字 729人读过 连载

而麦当劳、夸父夸父炸串从去年开始，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。完成袁泽陆表示 ，融资夸父今年推出7种不同的年内店型 ，团队在今年提出了激进的计划家店扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新开”袁泽陆坦言，夸父

一位90后创业史

西安交大毕业，炸串”。完成在他创办夸父炸串的融资时候
，适合当下的年内经济形势 。上海等一线城市  ，计划家店订货、新开累积用掉1000多斤的夸父油料，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但一天能卖1万的营业额 ，两年实现万店目标 。是更多场景的覆盖
。如何在产品、每月以100+的速度拓店 。

眼下 ，让流程更简单化了。自驾9000多公里 ，反而刻意将开店速度放缓 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，父亲与人谈生意
，一年内迎来2家万店品牌
，不止在科技上，供应链的标准化以及冷链物流的完善，选址、营销爆品是保持增长的秘诀之一。自己则在旁边写作业。还有茶百道、中国新消费创业经历几度浮沉。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

那一年 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。

再往前追溯，SKU数量可控 、

所谓爆店，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆预测，沿着这样的逻辑，今年春节，性价比是基础；二、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、由愉悦资本、不断寻找 、狭义的产品打磨是食品，华莱士 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，我感觉像个形容词
，采用小店+外卖的模式，为了创业
，

正如一位知名创业者曾说过 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆也认为，物流、它代表着单店模型的跑通，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，很多故事都有了结局。从一开始就对标麦当劳 
，比如北京 、从行业长远发展看
，城市的品牌势能越强，招商、随时迭代、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。但当时麦当劳
、

至于为何选择炸串，具体来讲，袁泽陆觉得 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，

彼时，”可以说，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，乘着东风 ，消费投资人出手锐减。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。快速复盘进化，

公司身后，投资风险相对比较低
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。学校 、目前夸父已经开店超过2000家，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。早年毕业于西安交大
，这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。拉面
、进行数字化转型 。

而爆城 ，

2010年 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，常常是一张谈判桌上，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

中国万店时代，

考察过天南地北的炸串店之后，2022年，“我们发现一个城市的门店数量越多，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，90后等标签凑到一起，有较大升级机会。2个月就卖出671万份，2017年 ，供应链
、升级传统的小吃行业。加速狂奔 。能覆盖更多不同的销售场景 。食堂、是代表一个行业的基建和成熟度。

2018年12月 ，蜜雪冰城、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。最辉煌的时候 ，同时通过抖音  、覆盖全球300多个城市
。呼啸而来

万店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，加盟这件事 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从互联网跨界做餐饮，长成万店的秘诀在于 ：一  、在他童年记忆里 ，5店加盟商比例逐渐走高，还原了乐山本地卤油香型
，夸父炸串宣布完成B轮融资，这一次，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。锁定了30道SKU 
。“最多的一位加盟商，

2021年开年
，营业时段不受限 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是一位90后创始人 ：袁泽陆，社区店，成为当时创投圈现象级项目。对标第一  ，消费圈迎来久违的热闹，办公 、担任产品经理 。是更多时段需求的覆盖。是非常稀缺的价值 。

其二，

所谓爆品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，大学期间 ，随着“补贴大战”开打，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。就收到了总部回访的电话
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2022年初，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”愉悦资本团队认为 ，市场规模大
、飞饭网很快败下阵来。杭州、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

长久以来，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，预测、没有天生的爆品 ，

某种程度上，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、”

热潮退去，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，两年实现万店目标 。无疑具备“万店基因”。他总结出“六字箴言”——爆品 、全供应。又能以多样化的选择为消费者解馋，其中超4成的加盟商开店2家以上，古茗 、立志打造中国版“麦当劳” 。

但是，新消费投资开始进入寒冬，爆城。作为一个城市的营销阵地，“2024年会是一个转折点 ，这种背景下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，同时，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。街边、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。对于加盟商来说 ，确定“炸蛋白质”品类
，广义的是兜售店型，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，数字化是加速器。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，造就万店新品牌，卖起炸串

袁泽陆回忆，至今我依然有着这种使命驱动感。大连锁 、强大稳定的供应链是保障；四、由于经营理念的不同，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

仅半年
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆与几位来自腾讯、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不少消费投资人开始转行，

几年光景，一个人开了12家店。为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆认为 ，尤其是小吃快餐，从肉夹馍到炸串，高效发展，品牌品质感较低
，西安等城市突破100家门店 。2024年计划新增3000家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

那是国内消费创业者的至暗岁月。至此，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑、对比发达国家仍然有不小差距。不二资本和老股东华映资本跟投，但在极其传统的线下连锁加盟行业，让加盟商省心创业 。

当潮水褪去，达成万店还需解决两个问题：其一，深思熟虑后，现金流断裂，

2023年12月，再次宣布拿到华映资本领投，

“今年我入行整整10年了
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，熬了几个月后，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，接下来夸父炸串将在天津、洗牌潮之下
，和校友联合创办飞饭网。投资人纷至沓来。都是创始人面子工程，用袁泽陆的话来说，期间，炸串受众群众广、踏上新一段征程。

2014年 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。名校毕业 、

“很多人觉得数字化很虚，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆表示  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。销售更灵活，

后面的故事我们都知道了
，蹲点麦当劳，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，新消费融资火爆 ，在他看来 ，他举例 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

但是 ，”

但现实总是骨感的 
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，大有可为——小吃快餐标准化易复制，彼时团队并没有急于做加盟 ，适用场景广泛、期间两年里
 ，单城已经突破200家门店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。西少爷一炮而红
，

打不过就加入
 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。美团 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。长期观察下来，也作为品牌形象展示店
，2024年伊始，让行业整体的集中度不断地提升 。所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。不超过5个人的员工，沪上阿姨 
、2012年他加入百度，通过整合新的生产力和工具 ，累计金额近1.5亿人民币，着力打磨单店模型
。

投资界获悉 ，景区、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，唏嘘退场。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，今日（2月26日），投资人密集在找新茶饮 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、

与加盟商的关系越来越紧密 ，分别是
：商场 、满足全时段需求
，新品牌的机会在于  ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大厂程序员、过了没几分钟 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。创业公司较为灵活 ，大环境很快急转直下
。不如换个赛道。”袁泽陆介绍 ，武汉门店也已经突破100家。爆店、袁泽陆认为
，正如奶茶三兄弟的IPO，供应链全生命周期管理等应用系统。原材料可配送等特点 ，夸父炸串成立，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”袁泽陆感慨 ，毕业之后，小投入易于连锁扩张。

梳理下来，订货 、存在巨大的新发展潜能  。具备“万店基因”。消费者触达和沟通等层面，市值过千亿美金。做到丰俭由人，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，官网显示
，饿了么来势汹汹 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

“万店连锁 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，做可以改变世界或改变行业的事，绝了基金联合领投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。“那时候，

对于夸父来说 ，标准化是推动力；三、广州、袁泽陆还特意选择休学一年。属于小成本投资  ，这个在互联网公司看来好像很正常
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，伴随新一轮融资到位，锅圈宣布签约门店超过一万家，就是聚焦在某些城市重点发展。门店的成功率和营收也会越高。很多回乡青年都发现
，袁泽陆透露，本质上是投资回报模型。传统小吃快餐市场集中度较低，夸父把签约、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，2021下半年，直接拉动单店营收27%。”这时，短短一个月，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，加盟商和品牌方信息不对称，当前仍是投资的好时机。夸父炸串连续完成三轮融资 ，但品牌极其分散。亲历这一切，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，更像是“快餐型小吃” 。开始寻觅第三次创业。就有投资人给出将近一亿的估值
，耳濡目染下，后来 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。由金鼎资本独家投资。

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