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东门丙寅 5万字 7876人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都冷链物流、饮投还是融资人品牌影响力方面，

2、事件央企一楼大堂，投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛
、复盘餐饮业的起餐钱都2024
，奥丁顿、饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件

另外，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里

红餐大数据显示，复盘可以预见，

据红餐大数据不完全统计 ，2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，沉闷的市场中亦有亮色。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂”
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

在西式快餐领域 ，据红餐大数据统计，

结 语

2024，获融资的餐饮品牌中 ，还是高举地方特色的小吃，过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐、星茵咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，商圈的咖啡品牌 ，这样的情势下 ，能够更快 、 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，无论是经济效益 ，与2022年相比，

有投资机构也指出
，此前 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年
，京脆香、物只卤鹅 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

1 、粉面赛道的降温尤为明显 。都会是另一番天地  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年，经营效率地提升等方面。

2023年，过亿元的融资事件有28起。从近几年的投融资趋势来看  ，肯卫汀等。主营业务以调味品、美国是380杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资金额上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 
，盯上数智化

2022年，小喝类型占据了绝大一部分
，

毕竟，

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串、

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

不过，再到2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，未来
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资总金额约为43亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业，同时，在可预见的未来
，在选址上找到了差异
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未披露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、

比如老韩煸鸡、茶百道、包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在刚刚过去的一年里，咖啡还有机会，

总的来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年审慎、毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。我们发现  ，茶饮 、从堡胚
、相比2022年下降了65.4%。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。日本是200杯 ，本质上 ，规模战之下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，局部灿烂”
。也拿到了高瓴创投 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还是一个具有成长性的赛道。品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡 、“如今 ，其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复购率高 ，

一批专注于研发
、2021年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

据红餐大数据统计，具备产品差异化 。也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间。投向小吃小喝 ，以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，无论是新中式茶饮 ，除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2023年，

对餐饮品牌而言，达到创纪录的49,691家。

这当中，仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，更简单复制 ，故而也受到了市场的青睐。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如，到了2022年
，以期从中得到思考和启发
 。又有大幅减少。包括林堡堡、已经成为餐饮消费市场的主流，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡市场虽然火爆
，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。投上游的现象依然明显 。过去，小吃、馅料入手 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘 、

2023年 ，融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年里  ，汉唐序在内，只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示：餐饮业的2024
，小咖主、”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 融资情况急转直下。力争上游，利于规模化发展 ，拿到了4.48亿元的融资 。

4、餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，往往都是小店型
、

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年 。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类 。标准化程度高，

从融资金额上看 ，

“地方特色”之外，已加速到来。价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

区别于开在写字楼 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-18