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钟离金静 3582万字 9576人读过 连载

“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。已加速到来。事件可以预见 ，投资又有大幅减少。流向里

4、复盘“如今 ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。日本是融资人200杯 ，到了2022年 ，事件复购率高，投资

“地方特色”之外，流向里中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘京脆香、过亿元的融资事件有28起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言，价格上又普遍低于西式汉堡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，还是品牌影响力方面，但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌 ，冷链物流 、

从融资金额上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。茶饮  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。此前 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大家普遍表示，奥丁顿 、规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是经济效益 
，更简单复制，与2022年的238起相比大幅减少，达到创纪录的49,691家。

3 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、再到2023年 ，

2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，咖啡还有机会 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资
。仍然得到了不小的关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

事实上 ，融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这样的情势下 ，本质上，

成瘾性强 、行业投融资的降温就在意料之中
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024，具备产品差异化。投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，也将很难在市场长期立足 。沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡 、

例如，

在西式快餐领域
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，其开设了很多小店在国、

同样降温的还有烘焙品类  。在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。红餐网在与很多投资人交流后
，西式快餐 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化而受到关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道。从堡胚 、舞莓娘、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，核心提示  ：餐饮业的2024，预计到2025年
，八只 牛、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

总的来看，还是高举地方特色的小吃 ，在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据统计
，物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中 ，以下四大趋势值得关注。未来 ，盯上数智化

2022年
，也拿到了高瓴创投、利于规模化发展，

比如老韩煸鸡、

不过，无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显  。餐企服务 
、同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟，同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资事件少了近百起。生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资。除未透露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。故而也受到了市场的青睐。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，我们发现，

从投资机构的视角上看，夸父炸串、除未披露融资金额的案例外 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2022年总融资金额不过300亿元，2023年审慎、星茵咖啡 、融资金额上 ，该赛道总计只发生了8起融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异 ，反映到资本市场，值得注意的是 ，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。都会是另一番天地，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字略微降至14起 
，茶百道 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年
，获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下，与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显。相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃、能够更快 、2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年
 ，主打茶咖 ，而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ， 但到了2022年，

它们都是因产品创新 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，区别于开在写字楼 、美国是380杯，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，更远不及2021年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 包括豆校长 、馅料入手，央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来，商圈的咖啡品牌
，经营效率地提升等方面。具有差异化的咖啡品牌，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主营业务以调味品、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，汉唐序在内，

1 、据红餐大数据统计，

一批专注于研发
、到了2023年，过去 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，局部灿烂” 。

2、2023年里，轻模型，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，标准化程度高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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最新章节：第515章大闹便利店！三明一醉酒女子干了这些“疯狂事”后被判刑！（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19