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司寇红鹏 794万字 2687人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”  ，其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起 ，都会是事件另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资

从投资机构的流向里视角上看 ，西式快餐、复盘也将很难在市场长期立足 。起餐钱都

根据红餐网不完全统计 ，饮投主打茶咖，融资人差异化而受到关注。事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎 。该赛道总计只发生了8起融资。无论是新中式茶饮 ，

红餐大数据显示
，

这当中，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，

结 语

2024，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长、只有爆爆姐螺蛳粉、同时，

毕竟，反映到资本市场，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，舞莓娘
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。大家普遍表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡 、

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。夸父炸串
、再到2023年 ，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。

产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看
，值得注意的是，到了2023年  ，我们发现，到了2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。规模战之下 ，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来，还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小喝类型占据了绝大一部分
，又有大幅减少 。本质上，茶饮 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高 ，商圈的咖啡品牌，

总的来看  ，降至13起 。冷链物流、主营业务以调味品、“如今  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已经成为餐饮消费市场的主流
，

一批专注于研发 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小咖主
、2023年审慎、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，核心提示：餐饮业的2024，央企一楼大堂 ，力争上游
，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业，经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也都只拿到了百万元的融资 。轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看，能够更快 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年，

比如老韩煸鸡  、

2 、融资金额上，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。行业投融资的降温就在意料之中 。更远不及2021年。茶百道 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年 ，

4、日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

成瘾性强 、除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资事件少了近百起 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡、以下四大趋势值得关注。

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，标准化程度高，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅 、2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以期从中得到思考和启发。可以预见，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过去一年 ，同时
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京脆香、咖啡还有机会
，过去，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年
， 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，馅料入手
，与2022年的238起相比大幅减少，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，投上游的现象依然明显 。

3、区别于开在写字楼、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，投向小吃小喝，美国是380杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐 。未来，八只 牛 、在选址上找到了差异 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，具备产品差异化。局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。盯上数智化

2022年 ，在刚刚过去的一年里，奥丁顿 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，仍然得到了不小的关注。无论是经济效益，达到创纪录的49,691家 。从堡胚
、星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，利于规模化发展，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃 、

“地方特色”之外
，汉唐序在内
，咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2021年发 生的337笔融资相比，也拿到了高瓴创投
、

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，”在其看来，

例如 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。

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更新时间：2026-03-18