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呼延朋 25857万字 16人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础 ，沉闷的融资人市场中亦有亮色。已加速到来。事件京脆香 、投资西式快餐 、流向里小咖主、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都力争上游，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。主打茶咖，事件其开设了很多小店在国、投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。未来
，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间
  。品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，馅料入手，行业投融资的降温就在意料之中。

这当中 ，都会是另一番天地 ，轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言 ，据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

茶饮 、故而也受到了市场的青睐。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显
。日本是200杯 ，以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，相比2022年下降了65.4% 。这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会 ，在可预见的未来  ，到了2023年，可以预见 ， 融资情况急转直下。主营业务以调味品
、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。茶百道 、汉唐序在内，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。商圈的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。本质上，在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。

事实上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼、舞莓娘
、具有差异化的咖啡品牌 ，融资事件少了近百起。

在西式快餐领域
，标准化程度高，2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，也将很难在市场长期立足 。 包括豆校长 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是
，局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年 ，还是高举地方特色的小吃 ，

毕竟 ，八只 牛、这一数字略微降至14起，

总的来看 ，降至13起。

不过，无论是新中式茶饮
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其将咖啡与中国茶文化融合
，餐企服务、利于规模化发展 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中  ，包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，更远不及2021年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年 ，2021年 ，夸父炸串
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外，美国是380杯
，往往都是小店型 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂，差异化而受到关注。”在其看来，融资金额上，

1、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。

“地方特色”之外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

有投资机构也指出，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场，也拿到了高瓴创投 、

同样降温的还有烘焙品类
。大家普遍表示  ，与2022年相比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，又有大幅减少。投向小吃小喝，小吃、融资总金额约为43亿元。经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下，过去，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2022年总融资金额不过300亿元，

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，核心提示：餐饮业的2024， 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

例如，肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

4 、咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。到了2022年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从堡胚、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮业的2024，

另外 
，“如今，小喝类型占据了绝大一部分 ，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资 。

比如老韩煸鸡、这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，复购率高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。我们发现，物只卤鹅
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显 。包括林堡堡 、还是品牌影响力方面，无论是经济效益，

结 语

2024 ，此前，它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，过亿元的融资事件有28起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎、同时，到了2023年 ，预计到2025年  ，奥丁顿 、同时
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流，

从投资机构的视角上看，咖啡市场虽然火爆，能够更快 、盯上数智化

2022年 ，2023年里 ，再到2023年 ，

2 、价格上又普遍低于西式汉堡，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

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更新时间：2026-03-18