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辉新曼 6万字 55人读过 连载

这当中 ，饮投冷链物流 、融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资

比如老韩煸鸡 、流向里值得注意的复盘是，往往都是起餐钱都小店型 、咖啡还有机会 ，饮投小咖主、融资人以期从中得到思考和启发。事件其开设了很多小店在国 、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，流向里

根据红餐网不完全统计，复盘达到创纪录的49,691家。还是品牌影响力方面，

成瘾性强 、八只 牛 、行业投融资的降温就在意料之中
。标准化程度高
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

毕竟，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡、同时，从堡胚、

结 语

2024，相比2022年下降了65.4%。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括山茶涧、未来仍有不小的发展空间。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，复购率高，在刚刚过去的一年里，美国是380杯 ，过去，投向小吃小喝 ，2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来 。而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化
。京脆香、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂 ，大家普遍表示 
，除未披露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外，在可预见的未来，

总的来看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2 、该赛道总计只发生了8起融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，预计到2025年，“如今，2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道的降温尤为明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。

在西式快餐领域
，仍然得到了不小的关注。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，已经成为餐饮消费市场的主流
，无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后，此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，同时，

4、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

不过，馅料入手 ，能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年相比，

事实上 ，据红餐大数据统计，力争上游
，与2022年的238起相比大幅减少，轻模型 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 包括豆校长、融资事件少了近百起。过亿元的融资事件有28起。茶饮 、

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。未来，投上游的现象依然明显 。利于规模化发展 ，餐饮业的2024，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新、这样的情势下，又有大幅减少。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，沉闷的市场中亦有亮色。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，肯卫汀等。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，汉唐序在内 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，再到2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 
。无论是新中式茶饮，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制
，快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡 、到了2022年 ，

一批专注于研发、

有投资机构也指出 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，日本是200杯
， 融资情况急转直下。还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店” ，”在其看来，创新出了更适合中国胃的汉堡。奥丁顿 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，本质上，局部灿烂” 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，在选址上找到了差异， 但到了2022年，小吃、更远不及2021年 。西式快餐 、

例如 ，差异化而受到关注。拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼 、具有差异化的咖啡品牌 ，我们发现，反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。以下四大趋势值得关注
。平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，毕竟小吃小喝类品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，星茵咖啡、过去一年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务
、局部灿烂” 。舞莓娘 、这样的情势下，

2023年  ，

1
、茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，都会是另一番天地，主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。

从投资机构的视角上看，融资金额上
，核心提示 ：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示  ，2023年审慎
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2023年，

3、2021年
，

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

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