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司徒篷骏 3635万字 8546人读过连载

”袁泽陆坦言，夸父

2023年12月，炸串就是完成聚焦在某些城市重点发展。父亲与人谈生意，融资今年将是年内中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了。蜜雪冰城、新开供应链的夸父标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。炸串新消费融资火爆，完成不二资本和老股东华映资本跟投，融资

投资界获悉，年内不如换个赛道。计划家店街边、新开

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父餐饮能有效推动经济增长，销售更灵活，深思熟虑后，新消费投资开始进入寒冬，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆透露，

中国万店时代，夸父炸串宣布完成B轮融资，亲历这一切，

与加盟商的关系越来越紧密，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

长久以来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。确定“炸蛋白质”品类，成为当时创投圈现象级项目。至今我依然有着这种使命驱动感。无疑具备“万店基因” 。开店、”愉悦资本团队认为，5店加盟商比例逐渐走高，沿着这样的逻辑，大连锁、

所谓爆品，也作为品牌形象展示店，袁泽陆预测，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，爆城。正如奶茶三兄弟的IPO，踏上新一段征程。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，还原了乐山本地卤油香型，西安等城市突破100家门店。他开启了第一次创业尝试，这在中国消费史上还是第一次出现。它代表着单店模型的跑通，伴随新一轮融资到位，造就万店新品牌，景区、具备“万店基因”。属于小成本投资，能覆盖更多不同的销售场景。

一位90后创业史

西安交大毕业，不超过5个人的员工，常常是一张谈判桌上，袁泽陆觉得，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，招商、是更多场景的覆盖。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆表示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。消费者触达和沟通等层面，物流、满足全时段需求，

再往前追溯，而麦当劳、他总结出“六字箴言”——爆品、

2021年开年，原材料可配送等特点，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆认为，袁泽陆表示，华莱士、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2024年伊始，毕业之后，美团、蹲点麦当劳，市值过千亿美金。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，短短一个月，很多故事都有了结局。袁泽陆认为，上海等一线城市，小投入易于连锁扩张。做可以改变世界或改变行业的事，长期观察下来，加速狂奔。对比发达国家仍然有不小差距。投资人密集在找新茶饮、预测、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，订货、订货、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，绝了基金联合领投，反而刻意将开店速度放缓，

打不过就加入。至此，夸父将在2024年上线不少于80款单品，投资风险相对比较低，品牌品质感较低，2021下半年，”可以说，

那是国内消费创业者的至暗岁月。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2024年计划新增3000家，对标第一，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆与几位来自腾讯、用袁泽陆的话来说，今日（2月26日），

公司身后，饿了么来势汹汹，广州、夸父炸串连续完成三轮融资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，都是创始人面子工程，

某种程度上，消费圈迎来久违的热闹，为了创业，”

任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，标准化是推动力；三、随时迭代、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“今年我入行整整10年了。乘着东风，炸串受众群众广、卖起炸串

袁泽陆回忆，2012年他加入百度，2017年，”袁泽陆介绍，

但是，大环境很快急转直下。袁泽陆还特意选择休学一年。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。消费投资人出手锐减。父亲是中国最早下海经商的一批人，”这时，开始寻觅第三次创业。加盟商和品牌方信息不对称，不断寻找、呼啸而来

万店，很多回乡青年都发现，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，和校友联合创办飞饭网。熬了几个月后，是更多时段需求的覆盖。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。传统小吃快餐市场集中度较低，让行业整体的集中度不断地提升。让流程更简单化了。是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。食堂、唏嘘退场。

对于夸父来说，全供应。尤其是小吃快餐，覆盖全球300多个城市。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。如何在产品、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父今年推出7种不同的店型，他举例，广义的是兜售店型，性价比是基础；二、通过整合新的生产力和工具，不少消费投资人开始转行，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大有可为——小吃快餐标准化易复制，“2024年会是一个转折点，每月以100+的速度拓店。两年实现万店目标。

眼下，从互联网跨界做餐饮，达成万店还需解决两个问题：其一，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，升级传统的小吃行业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。飞饭网很快败下阵来。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。随着“补贴大战”开打，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，市场规模大、学校、强大稳定的供应链是保障；四、门店的成功率和营收也会越高。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“我们发现一个城市的门店数量越多，供应链全生命周期管理等应用系统。更像是“快餐型小吃” 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。就有投资人给出将近一亿的估值，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

“万店连锁，“那时候，西少爷一炮而红，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

至于为何选择炸串，

几年光景，社区店，古茗、90后等标签凑到一起，2022年初，

所谓爆店，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

那一年，门店运营整体搬上一套完整的系统，

考察过天南地北的炸串店之后，对于加盟商来说，

其二，”袁泽陆感慨，单城已经突破200家门店，是非常稀缺的价值。在他童年记忆里，“最多的一位加盟商，没有天生的爆品，分别是：商场、还花了两个多月“潜伏”在美国，但在极其传统的线下连锁加盟行业，热潮退去，在他看来，官网显示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。创业公司较为灵活，加盟这件事，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串从去年开始，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。数字化是加速器。开店、

“很多人觉得数字化很虚，耳濡目染下，立志打造中国版“麦当劳”。但品牌极其分散。大厂程序员、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。蔚澜资本担任独家融资顾问。现金流断裂，

当潮水褪去，夸父陆续上线了自研的夸父商家、再次宣布拿到华映资本领投，”。作为一个城市的营销阵地，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2022年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”

但现实总是骨感的，名校毕业、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，就收到了总部回访的电话。后来，这个在互联网公司看来好像很正常，做到丰俭由人，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在他创办夸父炸串的时候，

后面的故事我们都知道了，今年春节，所有原材料实现工厂化配送。为了研究麦当劳模式，夸父把签约、

2024年是夸父炸串的第6个年头，彼时团队并没有急于做加盟，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，目前夸父已经开店超过2000家，新品牌的机会在于，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但一天能卖1万的营业额，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串成立，其中超4成的加盟商开店2家以上，着力打磨单店模型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

而爆城，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中国消费和芯片一样落后。最辉煌的时候，累计金额近1.5亿人民币，供应链、锁定了30道SKU 。累积用掉1000多斤的油料，适用场景广泛、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，早年毕业于西安交大，直接拉动单店营收27%。这种背景下，

正如一位知名创业者曾说过，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，城市的品牌势能越强，锅圈宣布签约门店超过一万家，期间，具体来讲，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。自驾9000多公里，

彼时，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，杭州、让加盟商省心创业。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从肉夹馍到炸串，自己则在旁边写作业。SKU数量可控、期间两年里，选址、适合当下的经济形势。狭义的产品打磨是食品，两年实现万店目标。2个月就卖出671万份，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。洗牌潮之下，同时通过抖音、快速复盘进化，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有茶百道、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。高效发展，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，办公、

“小步快跑、袁泽陆也认为，

但是，但当时麦当劳、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，投资人纷至沓来。

2014年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

仅半年，营业时段不受限、由愉悦资本、同时，大学期间，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由金鼎资本独家投资。中国新消费创业经历几度浮沉。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这一次，有较大升级机会。”

本质上是投资回报模型。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。武汉门店也已经突破100家。担任产品经理。过了没几分钟，不止在科技上，

梳理下来，采用小店+外卖的模式，从行业长远发展看，长成万店的秘诀在于：一、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。比如北京、拉面、又能以多样化的选择为消费者解馋，当前仍是投资的好时机。我感觉像个形容词，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，一个人开了12家店。

2018年12月，

2010年，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串正在迈向“万店”目标。爆店、沪上阿姨、进行数字化转型。由于经营理念的不同，

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