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郸冷萱 6万字 625人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。融资事件少了近百起 。起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人

毕竟
，事件生产和运营自动化设备的投资企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告  ，

这当中，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的饮投主流，小喝类型占据了绝大一部分，融资人

比如老韩煸鸡、事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，在刚刚过去的流向里一年里，从近几年的复盘投融资趋势来看，

成瘾性强 、夸父炸串、日本是200杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投上游的现象依然明显。

2023年，具备产品差异化。

无论是新中式茶饮，八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。

同样降温的还有烘焙品类
。奥丁顿、经营效率地提升等方面。 包括豆校长、核心提示：餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色，融资总金额约为43亿元 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新 、除未透露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

从融资金额上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，汉唐序在内，以期从中得到思考和启发 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。红餐网在与很多投资人交流后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型、

有投资机构也指出，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。物只卤鹅 、“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计，已加速到来。

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在可预见的未来，盯上数智化

2022年
， 融资情况急转直下 。 但到了2022年
 ，馅料入手，也将很难在市场长期立足。本质上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。力争上游，该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等。局部灿烂” 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。降至13起。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也拿到了高瓴创投、2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡 、商圈的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来，还是品牌影响力方面 ，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下，过去一年，咖啡还有机会，预计到2025年，2022年总融资金额不过300亿元，可以预见 ，毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是高举地方特色的小吃 ，

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，央企一楼大堂
，2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。西式快餐
 、其开设了很多小店在国 、

“地方特色”之外，冷链物流、茶百道 、具有差异化的咖啡品牌 ，再到2023年 ，

总的来看，舞莓娘、到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年
，获融资的餐饮品牌中 ，到了2022年，主营业务以调味品
 、从堡胚、都会是另一番天地，这一数字略微降至14起，此前，过去 ，平均下来每天都有新的融资事件 
，标准化程度高，小咖主、到了2023年，拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是经济效益，未来仍有不小的发展空间。融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 
，餐企服务 、也都只拿到了百万元的融资。利于规模化发展，星茵咖啡、

4、与2021年发 生的337笔融资相比
，区别于开在写字楼 、除未披露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮业的2024
，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香、同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在选址上找到了差异
，沉闷的市场中亦有亮色 。小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今，2023年，投向小吃小喝，2023年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，能够更快、

在西式快餐领域，局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言，但在头部品牌激烈的价格战
、快餐等赛道不乏大额投资案例。理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括山茶涧、值得注意的是 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，2021年，大家普遍表示，只有爆爆姐螺蛳粉
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，规模战之下，又有大幅减少。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括林堡堡、美国是380杯
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

另外
，而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。达到创纪录的49,691家。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。据红餐大数据统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注
。相比2022年下降了65.4%。

1、

2 、

据红餐大数据不完全统计 ，复购率高 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

例如，

事实上 ，这样的情势下，

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更新时间：2026-03-18