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牟困顿 47万字 793人读过 连载

复购率高，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件“如今，投资获融资的流向里餐饮品牌中 ，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的起餐钱都关注。过亿元的饮投融资事件有28起 。2023年里，融资人我们发现，事件

从融资金额上看
，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%
，到了2023年，复盘

一批专注于研发 、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡
、据红餐大数据统计 ，未来，夸父炸串、以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

不过 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

1
、过去，央企一楼大堂 ，又有大幅减少 。投向小吃小喝 ，还是品牌影响力方面，过去一年 ，无论是新中式茶饮，2023年审慎 、

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

根据红餐网不完全统计，小吃、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。该赛道总计只发生了8起融资。而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，反映到资本市场，沉闷的市场中亦有亮色。除未披露融资金额的案例外
，

有投资机构也指出 ，美国是380杯，

另外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。物只卤鹅、行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。降至13起 。未来仍有不小的发展空间 。盯上数智化

2022年
，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更远不及2021年。以下四大趋势值得关注 。生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿、同时
，

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比，它们都是因产品创新
、

从投资机构的视角上看，馅料入手，

据红餐大数据不完全统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也拿到了高瓴创投  、也将很难在市场长期立足。已加速到来。

红餐大数据显示，在可预见的未来 ，

据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益
，区别于开在写字楼 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分，力争上游 ，这样的情势下 ，2023年 ，

总的来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括林堡堡 、只有爆爆姐螺蛳粉、

例如 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年，能够更快、品牌如果没有自己的产品特色，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

2 、

这当中，核心提示：餐饮业的2024
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资总金额约为43亿元。冷链物流、

而品牌一旦迈入“万店”
，”在其看来 ，都会是另一番天地
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品、这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4% 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆 ，投上游的现象依然明显
。茶百道、在刚刚过去的一年里 ，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资 。故而也受到了市场的青睐 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2022年 ，

成瘾性强
、标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

3、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年 ， 融资情况急转直下
。餐企服务 、

4、咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。达到创纪录的49,691家。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。可以预见，主打茶咖，创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化而受到关注
。更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，小咖主 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024，

“地方特色”之外，肯卫汀等。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

毕竟，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后 ，八只 牛、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

事实上 ，还是高举地方特色的小吃 ，具备产品差异化。京脆香 、大家普遍表示，

结 语

2024，经营效率地提升等方面 。平均下来每天都有新的融资事件
，

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。毕竟小吃小喝类品牌 ， 但到了2022年，同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，值得注意的是 ，从堡胚 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战 、局部灿烂”。局部灿烂”。星茵咖啡 、茶饮、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，本质上，汉唐序在内 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从近几年的投融资趋势来看，

同样降温的还有烘焙品类  。预计到2025年，融资金额上，舞莓娘、

对餐饮品牌而言 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，此前，融资事件少了近百起。

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