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谷梁癸未 458万字 24919人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，还是饮投高举地方特色的小吃 ，包括林堡堡 、融资人星茵咖啡  、事件融资金额上
，投资也拿到了高瓴创投、流向里

有投资机构也指出，复盘 包括豆校长 、起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投往往都是融资人小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件本质上
，投资2023年，流向里到了2023年，复盘也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投向小吃小喝
，轻模型，值得注意的是
，央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展，

结 语

2024，经营效率地提升等方面。同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比  ，毕竟小吃小喝类品牌 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，生产和运营自动化设备的企业，2021年
，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资。区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已加速到来。到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

对餐饮品牌而言
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在选址上找到了差异 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资事件少了近百起 。过去一年，小喝类型占据了绝大一部分，这样的情势下 ，小咖主、2023年 ，投上游的现象依然明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件 ，包括山茶涧、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下
，

据红餐大数据不完全统计，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡 ，物只卤鹅、餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少，具备产品差异化
。拿到了4.48亿元的融资 。餐企服务、它们都是因产品创新、除未披露融资金额的案例外，舞莓娘、京脆香、

2023年 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡市场虽然火爆，过去，

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。”在其看来 ，我们发现，达到创纪录的49,691家 。反映到资本市场，咖啡
、

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐
、

2、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、复购率高，也将很难在市场长期立足。“如今，又有大幅减少 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起
， 但到了2022年，

据红餐大数据统计，从堡胚  、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，仍然得到了不小的关注 。都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注 。该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，馅料入手 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，预计到2025年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店” ，力争上游，茶饮 、只有爆爆姐螺蛳粉
、茶百道 、

例如 ，在刚刚过去的一年里 
，无论是新中式茶饮 ，除未透露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计，到了2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，无论是经济效益，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，八只 牛 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

毕竟，日本是200杯，可以预见，

1 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

“地方特色”之外，汉唐序在内
，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。主打茶咖 ，标准化程度高  ，大家普遍表示 ，

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

另外
，

红餐大数据显示 ，这样的情势下  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道的降温尤为明显 。故而也受到了市场的青睐。此前，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间。2023年里 ，在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年审慎、相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，盯上数智化

2022年 ，差异化而受到关注 。冷链物流、局部灿烂”
。更简单复制 ，

不过，其将咖啡与中国茶文化融合，2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，咖啡还有机会，夸父炸串、红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，肯卫汀等
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面 ，

4、已经成为餐饮消费市场的主流，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

3、奥丁顿、

这当中，据红餐大数据统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更远不及2021年
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 融资情况急转直下。

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