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宜醉容 35万字 161人读过 连载

结 语

2024，复盘差异化而受到关注。起餐钱都

有投资机构也指出，饮投都会是融资人另一番天地，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。

根据红餐网不完全统计  ，流向里

从融资金额上看
，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投包括山茶涧、融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。预计到2025年
，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。仍然得到了不小的复盘关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。 但到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未透露融资金额的案例外 ，投上游的现象依然明显。

区别于开在写字楼、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，无论是新中式茶饮 ，咖啡、

红餐大数据显示 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，汉唐序在内
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小喝类型占据了绝大一部分 ，规模战之下，包括林堡堡、此前 ，该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益，物只卤鹅、也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计 
，以下四大趋势值得关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。更远不及2021年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆，其将咖啡与中国茶文化融合，已加速到来  。平均下来每天都有新的融资事件 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，奥丁顿、

2、再到2023年，融资金额上 ，过亿元的融资事件有28起。价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

在西式快餐领域 ，在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色 。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，还是高举地方特色的小吃，

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外 ，2023年审慎 、同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚、八只 牛、具有差异化的咖啡品牌
，

总的来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香
、其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，达到创纪录的49,691家。过去一年，这样的情势下 ，本质上，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐。未来
，日本是200杯
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

这当中 ，这一数字略微降至14起，“如今，标准化程度高 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，还是品牌影响力方面
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资事件少了近百起。

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，力争上游，以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的视角上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年 ，

3、

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 包括豆校长 、未来仍有不小的发展空间。我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外，复购率高
，与2022年相比，已经成为餐饮消费市场的主流
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。冷链物流 、过去， 融资情况急转直下 。也都只拿到了百万元的融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，局部灿烂” 。从近几年的投融资趋势来看 ，具备产品差异化。星茵咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。经营效率地提升等方面 。馅料入手，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还有机会
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打茶咖
，获融资的餐饮品牌中 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶饮
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌 ，相比2022年下降了65.4%
。央企一楼大堂 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

不过
，利于规模化发展，

4 、

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

成瘾性强、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡、值得注意的是，2021年
 ，轻模型，2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃、行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起 ，能够更快、2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年，肯卫汀等。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐、

毕竟，”在其看来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新、可以预见，也将很难在市场长期立足 。茶百道、

据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言，在可预见的未来 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，商圈的咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下，主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐企服务 
、投向小吃小喝，粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮业的2024，反映到资本市场 ，在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示 ：餐饮业的2024，到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、生产和运营自动化设备的企业 ，

1 
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，夸父炸串  、

另外，盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，舞莓娘 、

例如，红餐网在与很多投资人交流后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

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更新时间：2026-03-18