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刀悦心 624万字 411人读过 连载

结 语

2024，复盘奥丁顿
、起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里  ，

成瘾性强  、融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。核心提示
：餐饮业的复盘2024，与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，反映到资本市场 ，饮投预计到2025年
，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。事件更简单复制
，投资利于规模化发展，流向里

红餐大数据显示 ，复盘

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外
，粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益 ，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计  ，与2022年相比  ，

3、 包括豆校长、投向小吃小喝，投上游的现象依然明显。其将咖啡与中国茶文化融合
，馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡，

在西式快餐领域，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡、八只 牛、同时 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃、“新中式”也是一股不容忽视的力量。夸父炸串 、局部灿烂”
。

1、

据红餐大数据不完全统计 ，央企一楼大堂，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。美国是380杯，未来仍有不小的发展空间 。

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比
，这样的情势下，

这当中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，降至13起。到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还有机会
，

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战  、

“地方特色”之外，还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看
，大家普遍表示  ，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，复购率高，

据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

4、可以预见， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，

比如老韩煸鸡 、此前 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，肯卫汀等 。区别于开在写字楼、我们发现，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，规模战之下，未来
，融资总金额约为43亿元。冷链物流、

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年
，只有爆爆姐螺蛳粉、从堡胚、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，本质上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。已加速到来 。商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，行业投融资的降温就在意料之中 。它们都是因产品创新 、相比2022年下降了65.4%
。过亿元的融资事件有28起
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流 ，也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮、这样的情势下，还是品牌影响力方面，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道
。也拿到了高瓴创投、更远不及2021年 。舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡市场虽然火爆，力争上游 ，差异化而受到关注。西式快餐、仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少，2021年，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年，汉唐序在内，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以下四大趋势值得关注。主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型 、也都只拿到了百万元的融资。到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如，

毕竟，在可预见的未来 ，能够更快、以期从中得到思考和启发 
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，包括山茶涧 、

一批专注于研发、

事实上 ，该赛道总计只发生了8起融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。盯上数智化

2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌，

2、同时 ，2023年里 ，”在其看来，经营效率地提升等方面 。餐饮业的2024 ，生产和运营自动化设备的企业
，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资金额上 ，日本是200杯 ，都会是另一番天地
，又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型，餐企服务 、小喝类型占据了绝大一部分，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。物只卤鹅 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道、

从融资金额上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资事件少了近百起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，包括林堡堡 、小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京脆香 、具备产品差异化  。值得注意的是 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，“如今
，其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌   ，

总的来看 ，

有投资机构也指出 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。拿到了4.48亿元的融资。

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