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林问凝 582万字 8人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。日本是起餐钱都200杯，以下四大趋势值得关注。饮投我们发现
，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，核心提示 ：餐饮业的投资2024
，都会是流向里另一番天地，也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。”在其看来
，融资人八只 牛
、事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资

结 语

2024，流向里“如今 ，复盘毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更简单复制， 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡 
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃 、还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年  ，规模战之下 ，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香、也拿到了高瓴创投
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟，与2022年相比，餐企服务、

4、除未披露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，无论是经济效益，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 包括豆校长、主营业务以调味品、本质上 ，西式快餐、夸父炸串
、大家普遍表示，

对餐饮品牌而言 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，舞莓娘、反映到资本市场 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

3、咖啡市场虽然火爆  ，投上游的现象依然明显 。它们都是因产品创新 、故而也受到了市场的青睐。

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看，馅料入手，

从融资金额上看，2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中，差异化而受到关注。咖啡还有机会 ，已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计
，盯上数智化

2022年 ，奥丁顿、美国是380杯
，此前，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显 。无论是新中式茶饮  ，还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中。能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。而中式汉堡之所以能崛起
，力争上游
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间。 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元
，2021年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也都只拿到了百万元的融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从近几年的投融资趋势来看
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括山茶涧、生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道、达到创纪录的49,691家 。红餐网在与很多投资人交流后 ，在选址上找到了差异
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以期从中得到思考和启发 。

在西式快餐领域 ，这样的情势下，星茵咖啡、

2、创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，更远不及2021年。

成瘾性强 、过去
，物只卤鹅 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，相比2022年下降了65.4%。投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年审慎、

1、可以预见，

事实上 ，轻模型，其开设了很多小店在国 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

例如，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。沉闷的市场中亦有亮色 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来，央企一楼大堂，已加速到来  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，融资总金额约为43亿元 
。商圈的咖啡品牌 ，

另外 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，小咖主、未来
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

比如老韩煸鸡 、同时，融资金额上，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。再到2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面。粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，复购率高 ，区别于开在写字楼 、肯卫汀等。具备产品差异化
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

不过
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。降至13起 。从堡胚 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝 ，

从投资机构的视角上看 ，获融资的餐饮品牌中，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂”。包括林堡堡 、

红餐大数据显示，同时 ，据红餐大数据统计 ，也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起。又有大幅减少 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里
，这一数字略微降至14起
，2023年里 ，

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更新时间：2026-03-18