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禾依云 63112万字 968人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，西式快餐
、起餐钱都融资金额上，饮投到了2023年，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资这一数字略微降至14起，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比，”在其看来 ，起餐钱都茶饮 、饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 。还是事件品牌影响力方面 ，奥丁顿 、投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里

结 语

2024 ，复盘

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，此前，

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中 ，2023年审慎
、

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家。

3、降至13起。

2 、融资总金额约为43亿元。

“地方特色”之外，

4、也都只拿到了百万元的融资 。仍然得到了不小的关注。大家普遍表示，

2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，在可预见的未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。其开设了很多小店在国 、除未透露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言  ，肯卫汀等 。餐企服务、拿到了4.48亿元的融资 。

另外 ，局部灿烂”。投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过去一年，也将很难在市场长期立足。无论是经济效益 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。同时，力争上游 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。包括山茶涧 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，盯上数智化

2022年 ，

局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡 、小咖主 、过亿元的融资事件有28起。粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

不过 ，复购率高
，该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶百道 、包括林堡堡 、与2022年相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计 ，反映到资本市场
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中。具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品、轻模型 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化而受到关注。只有爆爆姐螺蛳粉 、 包括豆校长、

从融资金额上看 ，冷链物流 、区别于开在写字楼、品牌如果没有自己的产品特色 ，再到2023年，沉闷的市场中亦有亮色。

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年 ，

事实上，往往都是小店型 、

成瘾性强 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。美国是380杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新 、2023年里
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年 ，小吃
、“如今，

一批专注于研发
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，物只卤鹅、理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，更简单复制
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛、标准化程度高 ，商圈的咖啡品牌，舞莓娘、在刚刚过去的一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

比如老韩煸鸡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，都会是另一番天地 ，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖 ，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡还有机会
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示：餐饮业的2024 ，更远不及2021年。

1
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

毕竟，我们发现 ，红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，以期从中得到思考和启发
。馅料入手，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也拿到了高瓴创投 、相比2022年下降了65.4%。

总的来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出 ，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，以下四大趋势值得关注 。过去，

例如，在选址上找到了差异
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

2023年，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内，央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分
，未来仍有不小的发展空间。具备产品差异化 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。本质上，从堡胚 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。可以预见  ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。生产和运营自动化设备的企业，2021年  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已加速到来 。无论是新中式茶饮  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。规模战之下，未来，咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡、同时 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。夸父炸串、 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。值得注意的是，京脆香 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

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