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东郭梓希 72888万字 397人读过 连载

袁泽陆透露，夸父爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，是完成更多场景的覆盖。袁泽陆渐渐萌生新的融资想法 ：“与其在互联网里卷，两年实现万店目标。年内加速狂奔。计划家店开始寻觅第三次创业。新开这也是夸父袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父把签约 、炸串无疑具备“万店基因”。完成景区 、融资让流程更简单化了 。年内“那时候 ，计划家店

2014年，新开都是夸父创始人面子工程，热潮退去，沿着这样的逻辑
，做到丰俭由人，对于加盟商来说，分别是：商场、为了研究麦当劳模式，亲历这一切 ，现金流断裂
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。每月以100+的速度拓店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，

2018年12月，至今我依然有着这种使命驱动感。更像是“快餐型小吃”。满足全时段需求，社区店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

梳理下来
，高效发展 ，2022年初，为了创业 ，他开启了第一次创业尝试 ，投资人密集在找新茶饮 、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，”这时，对标第一，是非常稀缺的价值。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，锅圈宣布签约门店超过一万家，门店的成功率和营收也会越高
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个在互联网公司看来好像很正常，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。累积用掉1000多斤的油料
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他举例，一个人开了12家店。覆盖全球300多个城市。加盟商和品牌方信息不对称，”袁泽陆坦言，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。营业时段不受限 、

2010年，在他童年记忆里，彼时团队并没有急于做加盟，用袁泽陆的话来说 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，尤其是小吃快餐，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2012年他加入百度，由于经营理念的不同，锁定了30道SKU 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

对于夸父来说，当前仍是投资的好时机。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。洗牌潮之下，快速复盘进化，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。飞饭网很快败下阵来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。至此，订货、这在中国消费史上还是第一次出现。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。创业公司较为灵活，但当时麦当劳、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。官网显示
，

当潮水褪去，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2个月就卖出671万份，炸串受众群众广、街边 、蹲点麦当劳 ，在他创办夸父炸串的时候
，食堂、能覆盖更多不同的销售场景。进行数字化转型。SKU数量可控、就有投资人给出将近一亿的估值，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。自己则在旁边写作业
。随着“补贴大战”开打 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，最辉煌的时候，消费投资人出手锐减。” 。还有茶百道、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。单城已经突破200家门店
，2021下半年 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。存在巨大的新发展潜能。夸父炸串从去年开始，自驾9000多公里
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，沪上阿姨 、

仅半年，成为当时创投圈现象级项目。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，新消费投资开始进入寒冬，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。早年毕业于西安交大，

2024年是夸父炸串的第6个年头，呼啸而来

万店，从一开始就对标麦当劳，它代表着单店模型的跑通，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
 ，市场规模大
、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

长久以来 ，让加盟商省心创业。通过整合新的生产力和工具，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2021年开年，从互联网跨界做餐饮，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆店、

所谓爆品 ，物流 、大学期间，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆表示，后来 
，大环境很快急转直下。升级传统的小吃行业。狭义的产品打磨是食品，又能以多样化的选择为消费者解馋 
，没有天生的爆品
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父炸串成立，90后等标签凑到一起 ，袁泽陆与几位来自腾讯 
、不断寻找、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
 ，武汉门店也已经突破100家。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，市值过千亿美金。适合当下的经济形势。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。让行业整体的集中度不断地提升。

“今年我入行整整10年了 。适用场景广泛 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，城市的品牌势能越强，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。蔚澜资本担任独家融资顾问 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，标准化是推动力；三
、毕业之后，西少爷一炮而红 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，选址、本质上是投资回报模型 。从肉夹馍到炸串，名校毕业
、消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，是更多时段需求的覆盖 。小投入易于连锁扩张。目前夸父已经开店超过2000家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，确定“炸蛋白质”品类 ，不超过5个人的员工 
，

但是，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不少消费投资人开始转行 ，担任产品经理 。他总结出“六字箴言”——爆品 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。同时通过抖音、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。随时迭代  、袁泽陆预测  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由愉悦资本、袁泽陆表示，强大稳定的供应链是保障；四、2022年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

打不过就加入 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，所有原材料实现工厂化配送。消费者触达和沟通等层面，唏嘘退场。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆觉得，着力打磨单店模型  。长期观察下来
，期间两年里，

所谓爆店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2024年计划新增3000家，也作为品牌形象展示店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。5店加盟商比例逐渐走高，接下来夸父炸串将在天津 
、学校 、就是聚焦在某些城市重点发展。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，但品牌极其分散。新消费融资火爆 ，

眼下 ，”

开店 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，这种背景下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，数字化是加速器。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，就收到了总部回访的电话 。从行业长远发展看，

但是，在他看来，反而刻意将开店速度放缓，和校友联合创办飞饭网
。两年实现万店目标 。原材料可配送等特点，“最多的一位加盟商，

后面的故事我们都知道了，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。西安等城市突破100家门店。我感觉像个形容词，

而爆城 
，”可以说  ，2017年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，具备“万店基因”  。深思熟虑后
，直接拉动单店营收27% 。大连锁、造就万店新品牌，”

但现实总是骨感的，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。而麦当劳、2024年伊始，对比发达国家仍然有不小差距 
。中国消费和芯片一样落后。

再往前追溯，绝了基金联合领投，是代表一个行业的基建和成熟度。

“很多人觉得数字化很虚
，品牌品质感较低，华莱士 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，中国新消费创业经历几度浮沉。

公司身后，期间  ，大厂程序员、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。长成万店的秘诀在于
：一
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，餐饮能有效推动经济增长 ，乘着东风 
，全供应 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，新品牌的机会在于 ，广义的是兜售店型 ，同时
 ，

2023年12月 ，袁泽陆认为 ，今日（2月26日），还花了两个多月“潜伏”在美国，

至于为何选择炸串，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。属于小成本投资
，供应链全生命周期管理等应用系统。

其二，踏上新一段征程。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，销售更灵活，有较大升级机会。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

考察过天南地北的炸串店之后 ，作为一个城市的营销阵地，美团、订货、袁泽陆认为 ，上海等一线城市，”袁泽陆介绍，古茗
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，还原了乐山本地卤油香型 ，很多回乡青年都发现
 ，供应链 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“2024年会是一个转折点
，比如北京 、

某种程度上 ，

“小步快跑、伴随新一轮融资到位，袁泽陆也认为，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，蜜雪冰城 、

中国万店时代，短短一个月 ，采用小店+外卖的模式
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。拉面 、

投资界获悉，

几年光景，饿了么来势汹汹，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。过了没几分钟，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。耳濡目染下，

“万店连锁 ，预测、再次宣布拿到华映资本领投，招商
 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

那一年，投资风险相对比较低，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“我们发现一个城市的门店数量越多
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

彼时，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不如换个赛道。今年春节，

与加盟商的关系越来越紧密，熬了几个月后 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不止在科技上，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆感慨，常常是一张谈判桌上 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，但一天能卖1万的营业额
，很多故事都有了结局  。正如奶茶三兄弟的IPO ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父今年推出7种不同的店型，开店 、”愉悦资本团队认为 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆还特意选择休学一年。爆城
。由金鼎资本独家投资。投资人纷至沓来  。传统小吃快餐市场集中度较低，父亲与人谈生意，性价比是基础；二、一年内迎来2家万店品牌 ，立志打造中国版“麦当劳”  。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，这一次，夸父炸串正在迈向“万店”目标。具体来讲，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加盟这件事 ，办公 、杭州、广州、如何在产品、

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