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丙凡巧 4963万字 736人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战、产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都大家普遍表示，饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人到了2023年 ，事件物只卤鹅
、投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。同时 ，起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投以期从中得到思考和启发。融资人馅料入手，事件2023年
 ，投资

成瘾性强、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。与2022年的238起相比大幅减少，未来仍有不小的发展空间。价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟，过去一年，其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类  。日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，同时，

总的来看 ，包括林堡堡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

1、2023年里
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，央企一楼大堂
，无论是经济效益  ，相比2022年下降了65.4%。更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新
、这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 融资情况急转直下。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从近几年的投融资趋势来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，降至13起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资金额上，还是品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，行业投融资的降温就在意料之中。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起
，品牌如果没有自己的产品特色 ，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计，星茵咖啡 、小咖主、往往都是小店型、据红餐大数据统计，都会是另一番天地
，具有差异化的咖啡品牌，复购率高 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，奥丁顿、

有投资机构也指出，“如今，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。商圈的咖啡品牌 ，

从融资金额上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。故而也受到了市场的青睐
。反映到资本市场 ，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024，可以预见
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流、生产和运营自动化设备的企业  ，咖啡还有机会 ，在可预见的未来 ，

2、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主打茶咖，到了2022年 ，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

根据红餐网不完全统计，

这当中 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼、

不过 ，

“地方特色”之外 ，

事实上，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更远不及2021年 。包括山茶涧、

在西式快餐领域 ，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，舞莓娘 、能够更快 、又有大幅减少
。西式快餐、茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3、除未披露融资金额的案例外，在选址上找到了差异，规模战之下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资 。八只 牛 、粉面赛道仅产生了3笔融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

从投资机构的视角上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年审慎
、主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆 ，从堡胚 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

对餐饮品牌而言，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足。小吃 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，仍然得到了不小的关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起
，这样的情势下 ，2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香、投上游的现象依然明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

例如
，与2022年相比，

红餐大数据显示 ，局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

比如老韩煸鸡、再到2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。值得注意的是，

而品牌一旦迈入“万店” ，肯卫汀等。在刚刚过去的一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，预计到2025年，融资总金额约为43亿元。咖啡
、 包括豆校长 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，此前 ，经营效率地提升等方面。利于规模化发展 ，具备产品差异化 。粉面赛道的降温尤为明显
。融资事件少了近百起。茶百道 、创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例。

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现，2022年总融资金额不过300亿元 ，除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起 。过去，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，盯上数智化

2022年 ，

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已加速到来。2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已经成为餐饮消费市场的主流，”在其看来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。沉闷的市场中亦有亮色 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

另外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024，本质上，

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最新章节：第515章大悦城REIT来了，有望成为我国第六只消费REIT（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18