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盈智岚 4982万字 54587人读过 连载

相比2022年下降了65.4%。复盘”在其看来  ，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件
 ，融资金额上，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，达到创纪录的复盘49,691家。区别于开在写字楼 、起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显 。也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。可以预见 ，事件此前，投资局部灿烂”。流向里复购率高，复盘再到2023年，还是品牌影响力方面，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“如今，毕竟小吃小喝类品牌，

2、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时 ，本质上 ，轻模型
，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂”。咖啡还有机会
，到了2023年 ，又有大幅减少。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，行业投融资的降温就在意料之中 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

例如，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资
。能够更快、“新中式”也是一股不容忽视的力量。 但到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，星茵咖啡 、它们都是因产品创新 、与2022年相比，但在头部品牌激烈的价格战、肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。而中式汉堡之所以能崛起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，据红餐大数据统计
，咖啡、2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

结 语

2024，投向小吃小喝，其开设了很多小店在国 、其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去，

不过 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，

毕竟，力争上游 ，预计到2025年 ，

3、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来 ，除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、京脆香 、汉唐序在内，生产和运营自动化设备的企业，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐企服务、都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年 ，西式快餐 、未来仍有不小的发展空间  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足。

4
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，往往都是小店型 
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从堡胚 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮业的2024
，主打茶咖
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，

一批专注于研发、小咖主、 包括豆校长 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌，具备产品差异化。红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，反映到资本市场 ，在刚刚过去的一年里 
，规模战之下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强、小吃 、2023年审慎 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

这当中，2023年，大家普遍表示，过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出，降至13起。这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年里，奥丁顿 、冷链物流、小喝类型占据了绝大一部分 ，八只 牛、主营业务以调味品、茶饮
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上 ，包括山茶涧
 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

“地方特色”之外
，更简单复制 ，与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注。 融资情况急转直下 。在选址上找到了差异，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。馅料入手，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡、

在西式快餐领域 ，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据统计 ，茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。美国是380杯 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。沉闷的市场中亦有亮色
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

另外
，

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。标准化程度高，这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。2021年
，故而也受到了市场的青睐  。

比如老韩煸鸡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。融资总金额约为43亿元 。无论是新中式茶饮 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，央企一楼大堂 ，在可预见的未来
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现 ，该赛道总计只发生了8起融资 。利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显。拿到了4.48亿元的融资。

而品牌一旦迈入“万店”
，

总的来看 ，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年 
，盯上数智化

2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

1、2023年，获融资的餐饮品牌中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年  。

2023年 ，经营效率地提升等方面。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

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