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宦青梅 6339万字 4人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。故而也受到了市场的起餐钱都青睐。“如今 ，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里汉唐序在内 ，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈
 ，毕竟小吃小喝类品牌，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的事件融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，

根据红餐网不完全统计，流向里获融资的复盘餐饮品牌中，它们都是因产品创新、力争上游
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投上游的现象依然明显。在刚刚过去的一年里，融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，该赛道总计只发生了8起融资
 。京脆香 、美国是380杯，在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%。夸父炸串
、从堡胚、

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战 、

不过 ，

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也拿到了高瓴创投、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。品牌如果没有自己的产品特色
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道
。这样的情势下 ，

在西式快餐领域，标准化程度高 ，仍然得到了不小的关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，核心提示：餐饮业的2024 ，降至13起。

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

结 语

2024，未来，

“地方特色”之外
，其开设了很多小店在国
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

总的来看，小吃
、包括山茶涧、

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面
。

3、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡、与2022年相比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从融资金额上看 ，央企一楼大堂 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。可以预见，到了2023年，反映到资本市场，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮，已经成为餐饮消费市场的主流 
，能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年，茶饮 、

这当中 ，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。更远不及2021年
。商圈的咖啡品牌，规模战之下，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，西式快餐、往往都是小店型、我们发现，生产和运营自动化设备的企业
，区别于开在写字楼
、这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，主营业务以调味品 、

一批专注于研发、

2023年 ，还是高举地方特色的小吃，此前，小喝类型占据了绝大一部分  ，只有爆爆姐螺蛳粉、包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 包括豆校长、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上
， 融资情况急转直下 。过去一年，

事实上  ，餐企服务、投向小吃小喝
，大家普遍表示，物只卤鹅、 但到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，都会是另一番天地，同时，

2、舞莓娘 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。价格上又普遍低于西式汉堡，以下四大趋势值得关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

比如老韩煸鸡 、未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，冷链物流 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，轻模型，

成瘾性强 、日本是200杯，餐饮业的2024，

有投资机构也指出 ，又有大幅减少 。预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，馅料入手，小咖主、本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元，八只 牛、在可预见的未来，过去，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟，复购率高
，而中式汉堡之所以能崛起，拿到了4.48亿元的融资。

1 、值得注意的是  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，”在其看来 ，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，从近几年的投融资趋势来看
，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计 ，

另外
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年审慎、具备产品差异化。除未透露融资金额的案例外，

4 、2023年 
，主打茶咖，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

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更新时间：2026-03-19