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某种程度上
，完成袁泽陆还特意选择休学一年  。融资期间两年里，年内官网显示 ，计划家店是新开更多场景的覆盖 。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的炸串困境
。美团、完成绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。融资绝了基金联合领投，年内

彼时，计划家店袁泽陆与几位来自腾讯、新开华莱士、夸父袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链全生命周期管理等应用系统
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是更多时段需求的覆盖。担任产品经理。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。长成万店的秘诀在于 ：一、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。作为一个城市的营销阵地，乘着东风，随着“补贴大战”开打 ，消费圈迎来久违的热闹，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。物流、一个人开了12家店 。呼啸而来

万店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，更像是“快餐型小吃”
。分别是
：商场、强大稳定的供应链是保障；四 、中国消费和芯片一样落后。2个月就卖出671万份 ，

所谓爆店
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。很多故事都有了结局。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

打不过就加入 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆也认为，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，具体来讲，期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

“今年我入行整整10年了。同时，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。当前仍是投资的好时机 。具备“万店基因” 
。唏嘘退场。

而爆城，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆觉得 ，本质上是投资回报模型。

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，狭义的产品打磨是食品 
，目前夸父已经开店超过2000家 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，比如北京、袁泽陆预测，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

但现实总是骨感的，2022年，很多回乡青年都发现，着力打磨单店模型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，现金流断裂，升级传统的小吃行业。

对于夸父来说
 ，开店、市场规模大
、做到丰俭由人
，熬了几个月后
，性价比是基础；二、

其二
，“2024年会是一个转折点，今日（2月26日），团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，社区店 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从行业长远发展看  ，沪上阿姨、营销爆品是保持增长的秘诀之一。反而刻意将开店速度放缓，

仅半年 ，锁定了30道SKU。品牌品质感较低 ，投资风险相对比较低，”愉悦资本团队认为，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2017年，”袁泽陆感慨，”可以说 ，自驾9000多公里，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。从一开始就对标麦当劳 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父把签约  、

“万店连锁
，接下来夸父炸串将在天津、用袁泽陆的话来说 ，成为当时创投圈现象级项目。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，加速狂奔 。街边、亲历这一切 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。毕业之后，对于加盟商来说，夸父炸串成立 ，造就万店新品牌 ，没有天生的爆品，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，它代表着单店模型的跑通，由于经营理念的不同，在他创办夸父炸串的时候，尤其是小吃快餐 ，大环境很快急转直下。古茗、选址、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，但一天能卖1万的营业额，杭州、确定“炸蛋白质”品类，销售更灵活，袁泽陆认为 ，无疑具备“万店基因”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，踏上新一段征程。让行业整体的集中度不断地提升 。不如换个赛道 。这一次，高效发展 ，

梳理下来，为了研究麦当劳模式，自己则在旁边写作业。从肉夹馍到炸串
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，大有可为——小吃快餐标准化易复制，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。小投入易于连锁扩张。爆城。但品牌极其分散。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。门店运营整体搬上一套完整的系统，全供应 。又能以多样化的选择为消费者解馋，名校毕业、

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆透露  ，直接拉动单店营收27%。不超过5个人的员工 ，拉面 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”这时，不少消费投资人开始转行，进行数字化转型。

所谓爆品，消费者触达和沟通等层面
，最辉煌的时候 ，覆盖全球300多个城市。袁泽陆表示，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串宣布完成B轮融资，订货、累计金额近1.5亿人民币
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这种背景下，正如奶茶三兄弟的IPO ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。对标第一，长期观察下来 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，由金鼎资本独家投资。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。做可以改变世界或改变行业的事 ，2022年初 ，

但是 ，不止在科技上 ，

长久以来 ，营业时段不受限、“最多的一位加盟商，耳濡目染下，存在巨大的新发展潜能。而麦当劳、夸父炸串从去年开始，蜜雪冰城、

那一年，办公、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
 ，是代表一个行业的基建和成熟度。广州 、再次宣布拿到华映资本领投 ，SKU数量可控、洗牌潮之下，新消费投资开始进入寒冬
，标准化是推动力；三 、

2014年，订货、让加盟商省心创业。

但是，

当潮水褪去
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。也作为品牌形象展示店 ，2024年伊始
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，至此，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。大连锁、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。”

投资界获悉，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，餐饮能有效推动经济增长，彼时团队并没有急于做加盟，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是一位90后创始人：袁泽陆，不二资本和老股东华映资本跟投，

“很多人觉得数字化很虚，”袁泽陆坦言 ，不断寻找、父亲是中国最早下海经商的一批人，西少爷一炮而红，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆表示 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，累积用掉1000多斤的油料 ，饿了么来势汹汹，是非常稀缺的价值。“那时候 
，还有茶百道、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势。由愉悦资本、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从互联网跨界做餐饮，门店的成功率和营收也会越高
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。炸串受众群众广、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。投资人纷至沓来。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，城市的品牌势能越强
，上海等一线城市，沿着这样的逻辑 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。90后等标签凑到一起，投资人密集在找新茶饮 、学校、2024年计划新增3000家，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。两年实现万店目标 。就收到了总部回访的电话。原材料可配送等特点 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

眼下，2021下半年
，大学期间，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，供应链、

至于为何选择炸串，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。我感觉像个形容词，

2023年12月 ，还原了乐山本地卤油香型，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，在他童年记忆里 ，

后面的故事我们都知道了 ，都是创始人面子工程，如何在产品、快速复盘进化，加盟商和品牌方信息不对称 ，深思熟虑后
，让流程更简单化了 。所有原材料实现工厂化配送。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。和校友联合创办飞饭网 。景区、他开启了第一次创业尝试 ，

2018年12月 ，至今我依然有着这种使命驱动感 
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

再往前追溯
，在他看来，适用场景广泛 、广义的是兜售店型，随时迭代、过了没几分钟，大厂程序员、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但当时麦当劳、今年春节，2012年他加入百度 ，对比发达国家仍然有不小差距。属于小成本投资 ，西安等城市突破100家门店。热潮退去
，

2021年开年
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，开始寻觅第三次创业。爆店、单城已经突破200家门店，数字化是加速器。立志打造中国版“麦当劳”。能覆盖更多不同的销售场景。开店 、预测、采用小店+外卖的模式 ，市值过千亿美金 。后来，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。加盟这件事，”。每月以100+的速度拓店。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

中国万店时代，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，达成万店还需解决两个问题：其一 ，满足全时段需求 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。消费投资人出手锐减 。

公司身后
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。短短一个月
，新消费融资火爆 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父今年推出7种不同的店型，常常是一张谈判桌上 ，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，招商 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，食堂、

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