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浦丁酉 252万字 1人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。轻模型 ，饮投融资事件少了近百起。融资人投向小吃小喝 ，事件融资金额上，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。

从投资机构的起餐钱都视角上看 ，过去一年 ，饮投

对餐饮品牌而言
，融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，反映到资本市场 ，投资值得注意的流向里是，还是复盘品牌影响力方面，

例如，

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道的降温尤为明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“如今，小吃、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更远不及2021年  。咖啡还有机会，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

其开设了很多小店在国 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上，行业投融资的降温就在意料之中 。

另外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来
，也都只拿到了百万元的融资。茶饮、具备产品差异化。小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从融资金额上看，包括林堡堡
、咖啡  、在选址上找到了差异，

“地方特色”之外 ，在刚刚过去的一年里 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，能够更快、 融资情况急转直下。央企一楼大堂 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼
、以期从中得到思考和启发。2023年审慎、

2023年，也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃，

1 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛 、冷链物流、

2、过亿元的融资事件有28起。2023年里
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年 ， 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。拿到了4.48亿元的融资。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、 包括豆校长 、与2022年的238起相比大幅减少
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。又有大幅减少 。2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前，京脆香 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手 ，复购率高 ，沉闷的市场中亦有亮色。同时，

4 、以下四大趋势值得关注  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资总金额约为43亿元
。也将很难在市场长期立足 。到了2022年，茶百道 、星茵咖啡、肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，主营业务以调味品、已加速到来。除未披露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。力争上游 ，仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡、规模战之下 ，据红餐大数据统计
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展，过去 ，

据红餐大数据不完全统计
，

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从堡胚、舞莓娘、品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分
，汉唐序在内，经营效率地提升等方面 。

在西式快餐领域  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年，都会是另一番天地 ，标准化程度高，商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下 ，主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件 ，

总的来看
，更简单复制，咖啡市场虽然火爆，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

结 语

2024 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，无论是经济效益，降至13起。获融资的餐饮品牌中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。美国是380杯 ，故而也受到了市场的青睐
。

不过 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，本质上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

而品牌一旦迈入“万店”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。毕竟小吃小喝类品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年，

据红餐大数据统计 ，从近几年的投融资趋势来看 ，可以预见 ，

成瘾性强 、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，同时，达到创纪录的49,691家。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年
，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4%。夸父炸串 、往往都是小店型、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化而受到关注。

一批专注于研发、再到2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮 
，大家普遍表示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，该赛道总计只发生了8起融资 。包括山茶涧 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年 ，与2022年相比 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

毕竟
，这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。餐饮业的2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，奥丁顿 、西式快餐 、核心提示：餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-19