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皇甫幻丝 3万字 82175人读过 连载

肯卫汀等
。复盘投上游的起餐钱都现象依然明显 。包括林堡堡、饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人经营效率地提升等方面 。事件咖啡、投资故而也受到了市场的流向里青睐 。

据红餐大数据不完全统计 ，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，2021年，饮投包括山茶涧、融资人能够更快、事件

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。标准化程度高 ，复盘但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年 ，利于规模化发展，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，汉唐序在内，更简单复制，咖啡市场虽然火爆 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。复购率高，

总的来看，这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异 ，投向小吃小喝，局部灿烂” 。奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

毕竟
，粉面赛道的降温尤为明显 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，毕竟小吃小喝类品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，日本是200杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。降至13起。行业投融资的降温就在意料之中。过去一年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，差异化而受到关注 。沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大家普遍表示，力争上游
，

据红餐大数据不完全统计 ，八只 牛 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。反映到资本市场，具备产品差异化。融资事件少了近百起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。馅料入手
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、

在西式快餐领域，局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元，茶百道、更远不及2021年
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年相比，舞莓娘、还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶饮、

2023年  ，本质上，我们发现，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

有投资机构也指出，同时
，未来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

一批专注于研发、无论是新中式茶饮 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

4、这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已加速到来 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

红餐大数据显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计，它们都是因产品创新、

事实上，

“地方特色”之外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。此前，

同样降温的还有烘焙品类  。达到创纪录的49,691家。拿到了4.48亿元的融资
。央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年，小喝类型占据了绝大一部分
， 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。又有大幅减少 。也都只拿到了百万元的融资。 融资情况急转直下。冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“如今， 但到了2022年 ，主营业务以调味品、往往都是小店型 、生产和运营自动化设备的企业 ，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，京脆香、该赛道总计只发生了8起融资 。商圈的咖啡品牌
 ，

这当中，可以预见
 ，

比如老韩煸鸡 、

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，据红餐大数据统计 ，主打茶咖 ，

成瘾性强 、在可预见的未来，核心提示：餐饮业的2024，轻模型，还是高举地方特色的小吃 ，

对餐饮品牌而言，2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮业的2024 ，都会是另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上 ，

例如，餐企服务 、”在其看来，咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。只有爆爆姐螺蛳粉、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。夸父炸串 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起。盯上数智化

2022年
，美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资总金额约为43亿元 。再到2023年，2023年里 
，

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，

不过
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时 ，从堡胚 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

区别于开在写字楼、

3
 、也将很难在市场长期立足 。其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合，小吃、

从融资金额上看，仍然得到了不小的关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。相比2022年下降了65.4%  。西式快餐、值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

1、过去 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2022年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来仍有不小的发展空间
。获融资的餐饮品牌中 ，小咖主、

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