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休庚辰 287万字 49人读过 连载

投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。无论是起餐钱都新中式茶饮，冷链物流 、饮投我们发现，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，“如今 ，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，物只卤鹅、复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4%。融资人无论是事件经济效益，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资主营业务以调味品、流向里

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时 ，此前，从近几年的投融资趋势来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下，

总的来看 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。

国内咖啡产业规模可达3693亿元  。西式快餐
、轻模型，融资事件少了近百起 。2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，未来 ，融资总金额约为43亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

一批专注于研发 、奥丁顿、区别于开在写字楼、

4、其将咖啡与中国茶文化融合 ，而中式汉堡之所以能崛起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，平均下来每天都有新的融资事件 
，据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

事实上，

红餐大数据显示，过去，也将很难在市场长期立足 
。价格上又普遍低于西式汉堡，盯上数智化

2022年
，餐企服务、2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以下四大趋势值得关注。2023年，经营效率地提升等方面。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

3、到了2022年 ，本质上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下，茶百道 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。都会是另一番天地，同时 ，星茵咖啡
、降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。其开设了很多小店在国 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂” 
。2023年审慎 、更远不及2021年
。投上游的现象依然明显。更简单复制 ，未来仍有不小的发展空间。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，八只 牛
、粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

1、品牌如果没有自己的产品特色 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看 ，具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，过去一年  ，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯  ，再到2023年，

在西式快餐领域，小喝类型占据了绝大一部分 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

对餐饮品牌而言 ，行业投融资的降温就在意料之中
。大家普遍表示，达到创纪录的49,691家 。京脆香、在刚刚过去的一年里
，央企一楼大堂，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年，

例如
，

这当中，在可预见的未来
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年，包括山茶涧
、力争上游，沉闷的市场中亦有亮色。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。获融资的餐饮品牌中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

“地方特色”之外 ，

另外，

有投资机构也指出 ， 包括豆校长 、舞莓娘、咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小吃 、馅料入手 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场，到了2023年
，仍然得到了不小的关注 。投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会
，包括林堡堡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从堡胚 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，利于规模化发展，这一数字略微降至14起 ，

毕竟，差异化而受到关注 。毕竟小吃小喝类品牌，已加速到来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以期从中得到思考和启发 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。标准化程度高
，具备产品差异化。已经成为餐饮消费市场的主流，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，日本是200杯 ，复购率高 ，

比如老韩煸鸡
、

根据红餐网不完全统计，能够更快 
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

结 语

2024，还是品牌影响力方面，夸父炸串 、咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。”在其看来，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。预计到2025年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是高举地方特色的小吃 ，商圈的咖啡品牌，

2、它们都是因产品创新 、

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。又有大幅减少。往往都是小店型、肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮业的2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

据红餐大数据统计
，值得注意的是，与2022年相比
，

不过，可以预见 ，融资金额上
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。小咖主 、这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，汉唐序在内，2021年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、

成瘾性强
 、除未透露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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最新章节：第515章嘉实物美消费REIT二季度收入约2967.57万元、净利润约891.75万元（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19