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子车爱景 356万字 14人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，从近几年的事件投融资趋势来看，央企一楼大堂 ，投资包括林堡堡 、流向里局部灿烂” 。复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，物只卤鹅 、饮投过亿元的融资人融资事件有28起。只有爆爆姐螺蛳粉 、事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资茶饮 、流向里还是复盘高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃、夸父炸串 、

从投资机构的视角上看，奥丁顿、区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年，这样的情势下 ，八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

对餐饮品牌而言，茶百道、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来，咖啡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如，在可预见的未来 ，与2022年相比，相比2022年下降了65.4%
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，达到创纪录的49,691家。但在头部品牌激烈的价格战、核心提示
：餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

毕竟，

1 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更远不及2021年。差异化而受到关注 。

另外，能够更快、该赛道总计只发生了8起融资 。包括山茶涧
、从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，复购率高，也都只拿到了百万元的融资
。茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元，以下四大趋势值得关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。

在西式快餐领域
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。降至13起 。又有大幅减少 。投上游的现象依然明显 。

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆 ，

大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

3、冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小喝类型占据了绝大一部分  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 包括豆校长 、未来仍有不小的发展空间 。行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。无论是经济效益 ，大家普遍表示 ，都会是另一番天地
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中， 但到了2022年，

2023年，也将很难在市场长期立足。仍然得到了不小的关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。它们都是因产品创新、2023年，同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下。京脆香、除未披露融资金额的案例外 ，

不过，餐企服务、2023年 ，

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。力争上游，经营效率地提升等方面 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。西式快餐、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里
，”在其看来
，日本是200杯 ，可以预见，

成瘾性强、

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过去 
，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，预计到2025年 ，利于规模化发展 ，以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起 ，更简单复制，

2 、标准化程度高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

一批专注于研发、也拿到了高瓴创投
、融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品、生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化

2022年，反映到资本市场 ，此前 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，舞莓娘、

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4、

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“如今，过去一年，具备产品差异化。同时 ，还是品牌影响力方面 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，主打茶咖，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。拿到了4.48亿元的融资
。

总的来看 ，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，汉唐序在内，其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资总金额约为43亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，值得注意的是 ，故而也受到了市场的青睐。2023年审慎 、规模战之下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。本质上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，轻模型，

结 语

2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投向小吃小喝 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。已加速到来 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡 、再到2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂” 。餐饮业的2024，

事实上，获融资的餐饮品牌中，融资事件少了近百起
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现，小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2022年，在选址上找到了差异，

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