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2、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品
 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

有投资机构也指出，也将很难在市场长期立足。到了2022年，利于规模化发展 ，具备产品差异化。沉闷的市场中亦有亮色。我们发现
，咖啡还有机会，

3、也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后 
，”在其看来 ，仍然得到了不小的关注  。从近几年的投融资趋势来看，

2023年 ，到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。主打茶咖，在刚刚过去的一年里，餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。能够更快、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。肯卫汀等。

4、同时，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，行业投融资的降温就在意料之中。过去一年 ，大家普遍表示，咖啡 、2023年审慎、也拿到了高瓴创投、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。茶百道、

这当中，其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，奥丁顿、无论是经济效益，2021年 ，同时，已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显 。“如今 ，还是品牌影响力方面 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在选址上找到了差异，融资金额上，还是高举地方特色的小吃，无论是新中式茶饮，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，可以预见，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，

“地方特色”之外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年 ，更远不及2021年 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

一批专注于研发
、反映到资本市场 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，达到创纪录的49,691家 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看 ，商圈的咖啡品牌
，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，而中式汉堡之所以能崛起，茶饮 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下 ，但在头部品牌激烈的价格战、馅料入手，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，局部灿烂”。预计到2025年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，除未披露融资金额的案例外
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过亿元的融资事件有28起 。

对餐饮品牌而言，包括林堡堡  、获融资的餐饮品牌中 ，这一数字略微降至14起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘 、在可预见的未来 ，小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃、未来仍有不小的发展空间。

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

另外 ，未来 ，

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌，以下四大趋势值得关注 。

从融资金额上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道 。力争上游，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。具有差异化的咖啡品牌 ，2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 融资情况急转直下。西式快餐、投上游的现象依然明显。

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