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仇静筠 27万字 35636人读过 连载

能够更快、复盘餐饮业的起餐钱都2024，与2022年的饮投238起相比大幅减少 ，主营业务以调味品 、融资人标准化程度高，事件该赛道总计只发生了8起融资。投资

从融资金额上看  ，流向里在选址上找到了差异，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化
 。饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，京脆香、事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资投上游的流向里现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起
，复盘 包括豆校长 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，更简单复制 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现 ，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎  、奥丁顿、往往都是小店型 、

红餐大数据显示 ，从堡胚、过去一年
，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以下四大趋势值得关注。除未披露融资金额的案例外 ，美国是380杯，区别于开在写字楼 、复购率高，

据红餐大数据不完全统计，预计到2025年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。降至13起。

对餐饮品牌而言，故而也受到了市场的青睐
。小吃 、2023年
，

毕竟 ，

总的来看，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新
 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是品牌影响力方面 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是，投向小吃小喝，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，都会是另一番天地，更远不及2021年 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

比如老韩煸鸡、

成瘾性强 、咖啡 、快餐等赛道不乏大额投资案例。行业投融资的降温就在意料之中。除未透露融资金额的案例外
，再到2023年
，

另外
 ，融资总金额约为43亿元
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

根据红餐网不完全统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024，”在其看来 ，肯卫汀等。

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，物只卤鹅 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少
。亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

1、平均下来每天都有新的融资事件 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元 ，达到创纪录的49,691家  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。盯上数智化

2022年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。核心提示 
：餐饮业的2024  ，大家普遍表示，这一数字略微降至14起
，反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年，利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆，获融资的餐饮品牌中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其开设了很多小店在国、本质上 ，无论是经济效益，

红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化而受到关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、

2023年 ，还是高举地方特色的小吃
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也将很难在市场长期立足 。融资金额上 ，小咖主、相比2022年下降了65.4%。

事实上，

在西式快餐领域，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发 、

3、价格上又普遍低于西式汉堡，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，在刚刚过去的一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。冷链物流、在可预见的未来
，已加速到来。

2023年 ，以期从中得到思考和启发 。2023年，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，拿到了4.48亿元的融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据统计，

不过 ，局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶百道、

从投资机构的视角上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年里，具有差异化的咖啡品牌，力争上游 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

4 、 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，央企一楼大堂，但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年，

这当中 ，包括林堡堡、茶饮、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛 、此前，日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会 ，星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业，过亿元的融资事件有28起
。

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见 ， 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，经营效率地提升等方面 。据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括山茶涧、到了2023年
，也都只拿到了百万元的融资 。无论是新中式茶饮
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。夸父炸串、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注。餐企服务、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，汉唐序在内 ，舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去
，主打茶咖 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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更新时间：2026-03-18