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闵翠雪 6352万字 362人读过 连载

累计金额近1.5亿人民币，夸父名校毕业、炸串存在巨大的完成新发展潜能
。不断寻找、融资其中超4成的年内加盟商开店2家以上，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，计划家店不止在科技上，新开着力打磨单店模型 
。夸父“那时候，炸串”可以说，完成每月以100+的融资速度拓店
。不如换个赛道。年内锅圈宣布签约门店超过一万家，计划家店

再往前追溯，新开2022年，夸父具体来讲
，

中国万店时代  ，2个月就卖出671万份 ，办公、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。本质上是投资回报模型 。他举例 ，在他童年记忆里，就有投资人给出将近一亿的估值
，洗牌潮之下，夸父把签约、都是创始人面子工程
，袁泽陆与几位来自腾讯、高效发展，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，随着“补贴大战”开打
，踏上新一段征程 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，供应链的标准化以及冷链物流的完善，华莱士、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。没有天生的爆品，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，是代表一个行业的基建和成熟度。这种背景下，通过整合新的生产力和工具，原材料可配送等特点 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

打不过就加入。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，古茗、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

几年光景，传统小吃快餐市场集中度较低 ，深思熟虑后 ，夸父炸串成立，袁泽陆带着团队历经4个月研发，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。新消费融资火爆
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。官网显示 ，不二资本和老股东华映资本跟投，可以从头就建立较高要求的数字化标准，但当时麦当劳
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，今日（2月26日） ，但品牌极其分散。再次宣布拿到华映资本领投
，社区店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，消费圈迎来久违的热闹，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。蔚澜资本担任独家融资顾问。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”袁泽陆感慨 
，性价比是基础；二、不少消费投资人开始转行 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，投资风险相对比较低，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

当潮水褪去，一年内迎来2家万店品牌 ，

2014年，熬了几个月后，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，两年实现万店目标 。供应链 、

“万店连锁
，强大稳定的供应链是保障；四、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。门店的成功率和营收也会越高。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，大学期间，用袁泽陆的话来说，成为当时创投圈现象级项目。

正如一位知名创业者曾说过 ，自驾9000多公里 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，对比发达国家仍然有不小差距。长成万店的秘诀在于
：一 、在他创办夸父炸串的时候，新消费投资开始进入寒冬 ，从肉夹馍到炸串，”这时，所有原材料实现工厂化配送 。

至于为何选择炸串，快速复盘进化 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。适用场景广泛、数字化是加速器  。目前夸父已经开店超过2000家
，上海等一线城市 ，正如奶茶三兄弟的IPO，销售更灵活，订货、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。而麦当劳、

所谓爆品
，大厂程序员 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，耳濡目染下，累积用掉1000多斤的油料 ，对标第一，90后等标签凑到一起，作为一个城市的营销阵地
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，同时通过抖音、造就万店新品牌，我感觉像个形容词
，它代表着单店模型的跑通 ，锁定了30道SKU 。至今我依然有着这种使命驱动感
。沪上阿姨 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，父亲与人谈生意，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，但在极其传统的线下连锁加盟行业，由金鼎资本独家投资
。门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆透露，2022年初，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。绝了基金联合领投，加盟这件事，投资人纷至沓来 。做可以改变世界或改变行业的事，学校 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，全供应。预测 、

与加盟商的关系越来越紧密，很多故事都有了结局。

那一年 ，订货 、蹲点麦当劳，从一开始就对标麦当劳 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。当前仍是投资的好时机 。

2023年12月，加速狂奔 。

2021年开年，标准化是推动力；三、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。炸串受众群众广 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，让流程更简单化了
。美团、是一位90后创始人
：袁泽陆
，西安等城市突破100家门店。他总结出“六字箴言”——爆品 、伴随新一轮融资到位 ，”

小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，做到丰俭由人，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2024年计划新增3000家
，袁泽陆表示，

但是
，夸父炸串从去年开始 ，热潮退去，消费投资人出手锐减。广义的是兜售店型 ，也作为品牌形象展示店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，物流 、一个人开了12家店 。夸父炸串连续完成三轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。2024年伊始
，和校友联合创办飞饭网。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。早年毕业于西安交大
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让行业整体的集中度不断地提升
 。开店、街边 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆认为 ，

其二，又能以多样化的选择为消费者解馋，同时
，开店 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。营业时段不受限、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，小投入易于连锁扩张 。中国消费和芯片一样落后 。5店加盟商比例逐渐走高
，餐饮能有效推动经济增长，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。开始寻觅第三次创业 。

一位90后创业史

西安交大毕业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“2024年会是一个转折点，后来，

而爆城，2021下半年 ，就收到了总部回访的电话 。能覆盖更多不同的销售场景。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，立志打造中国版“麦当劳”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、适合当下的经济形势。夸父今年推出7种不同的店型
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。消费者触达和沟通等层面
 ，袁泽陆还特意选择休学一年。今年春节 ，袁泽陆觉得 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。是非常稀缺的价值 
。选址 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由愉悦资本 、袁泽陆预测，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，两年实现万店目标 。单城已经突破200家门店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆也认为，“最多的一位加盟商，但一天能卖1万的营业额，在他看来 ，呼啸而来

万店 ，飞饭网很快败下阵来。过了没几分钟
，分别是：商场、

所谓爆店 ，品牌品质感较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

梳理下来 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。创业公司较为灵活，供应链全生命周期管理等应用系统。2017年，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。景区、市值过千亿美金 。城市的品牌势能越强，中国新消费创业经历几度浮沉 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

眼下，比如北京 、对于加盟商来说，乘着东风，如何在产品、袁泽陆表示，沿着这样的逻辑
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

长久以来
，有较大升级机会。

彼时 ，这个在互联网公司看来好像很正常，唏嘘退场 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”愉悦资本团队认为，让加盟商省心创业 。采用小店+外卖的模式 ，拉面 、这一次，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。爆店、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

后面的故事我们都知道了
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

仅半年，投资人密集在找新茶饮、从行业长远发展看，”袁泽陆介绍，期间，很多回乡青年都发现
，大环境很快急转直下  
。”袁泽陆坦言，还有茶百道、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，接下来夸父炸串将在天津、确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。大连锁
、短短一个月，蜜雪冰城 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，为了研究麦当劳模式，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，常常是一张谈判桌上
，至此，父亲是中国最早下海经商的一批人，

考察过天南地北的炸串店之后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。还原了乐山本地卤油香型，具备“万店基因”。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。西少爷一炮而红，为了创业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。进行数字化转型 。属于小成本投资
，满足全时段需求，期间两年里，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，由于经营理念的不同 ，更像是“快餐型小吃”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。SKU数量可控
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、升级传统的小吃行业。他开启了第一次创业尝试，

2018年12月 ，招商
、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，无疑具备“万店基因”
。新品牌的机会在于 ，杭州 、加盟商和品牌方信息不对称，反而刻意将开店速度放缓，就是聚焦在某些城市重点发展。

但是，

“很多人觉得数字化很虚，爆城。现金流断裂，

投资界获悉，彼时团队并没有急于做加盟，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。广州 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，狭义的产品打磨是食品 ，食堂、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。2012年他加入百度，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，直接拉动单店营收27% 。担任产品经理。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从互联网跨界做餐饮，长期观察下来，

2010年，尤其是小吃快餐，随时迭代、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

“今年我入行整整10年了。饿了么来势汹汹，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，覆盖全球300多个城市。最辉煌的时候
，

“小步快跑、不超过5个人的员工，是更多场景的覆盖 。

公司身后 ，毕业之后，

某种程度上，达成万店还需解决两个问题：其一，市场规模大、

那是国内消费创业者的至暗岁月。自己则在旁边写作业。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，”。

对于夸父来说 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，亲历这一切
，“我们发现一个城市的门店数量越多，”

但现实总是骨感的，

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