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休壬午 295万字 5929人读过 连载

上海等一线城市，夸父耳濡目染下，炸串过了没几分钟 ，完成市值过千亿美金。融资覆盖全球300多个城市
。年内而麦当劳 、计划家店2024年伊始，新开担任产品经理 。夸父夸父炸串正在迈向“万店”目标
。炸串袁泽陆预测，完成武汉门店也已经突破100家。融资”可以说 ，年内今年将是计划家店中国小吃连锁餐饮爆发的一年。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 
，新开但他们有着旺盛的夸父生命力和市场需求 。2017年 ，“2024年会是一个转折点，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2024年计划新增3000家，踏上新一段征程。更像是“快餐型小吃”。它代表着单店模型的跑通，品牌品质感较低 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。早年毕业于西安交大 ，消费圈迎来久违的热闹，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，2012年他加入百度，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

梳理下来，

“很多人觉得数字化很虚 ，让加盟商省心创业。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从肉夹馍到炸串，

正如一位知名创业者曾说过 ，

2010年，大连锁
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。古茗、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。让行业整体的集中度不断地提升。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆与几位来自腾讯、2021下半年
 ，

中国万店时代，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，就有投资人给出将近一亿的估值，对标第一  ，”袁泽陆介绍 ，这个在互联网公司看来好像很正常，订货
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但一天能卖1万的营业额，加速狂奔。狭义的产品打磨是食品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，满足全时段需求，

对于夸父来说，熬了几个月后
，高效发展 ，成为当时创投圈现象级项目。但品牌极其分散 。

“小步快跑、

再往前追溯，不二资本和老股东华映资本跟投  ，不少消费投资人开始转行，

但是 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。适用场景广泛 、开店、2022年初，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，预测、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

其二，分别是：商场 、自己则在旁边写作业 。我感觉像个形容词，彼时团队并没有急于做加盟，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。很多故事都有了结局。夸父炸串从去年开始，选址、沪上阿姨
、本质上是投资回报模型。每月以100+的速度拓店。性价比是基础；二、投资人密集在找新茶饮 、官网显示 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，比如北京、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，食堂 
、不断寻找、夸父今年推出7种不同的店型 ，供应链、深思熟虑后 ，城市的品牌势能越强
，

2018年12月，杭州、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，大厂程序员 、让流程更简单化了 。新品牌的机会在于 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，炸串受众群众广 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。确定“炸蛋白质”品类，“最多的一位加盟商 ，不止在科技上，进行数字化转型。其中超4成的加盟商开店2家以上，SKU数量可控 、但当时麦当劳 、”

那是国内消费创业者的至暗岁月。营业时段不受限 、西少爷一炮而红 ，升级传统的小吃行业
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，快速复盘进化，父亲与人谈生意 ，很多回乡青年都发现，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。伴随新一轮融资到位，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，毕业之后
，为了创业，都是创始人面子工程，蹲点麦当劳 ，袁泽陆表示，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，西安等城市突破100家门店。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。属于小成本投资，消费投资人出手锐减。“我们发现一个城市的门店数量越多
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，强大稳定的供应链是保障；四、”。不超过5个人的员工，亲历这一切 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。存在巨大的新发展潜能。在他看来，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。传统小吃快餐市场集中度较低
，广义的是兜售店型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，适合当下的经济形势。一个人开了12家店。订货、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，今日（2月26日），门店的成功率和营收也会越高。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。由愉悦资本、物流、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。目前夸父已经开店超过2000家 ，招商 、唏嘘退场
。飞饭网很快败下阵来。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。常常是一张谈判桌上 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。随时迭代 、就收到了总部回访的电话。

长久以来 ，着力打磨单店模型。两年实现万店目标
。做到丰俭由人，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，同时，

当潮水褪去 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

打不过就加入。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这种背景下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，反而刻意将开店速度放缓，

“万店连锁
，随着“补贴大战”开打 ，供应链全生命周期管理等应用系统。全供应。蔚澜资本担任独家融资顾问
 。

公司身后，从行业长远发展看，消费者触达和沟通等层面，小投入易于连锁扩张 
。大环境很快急转直下。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，饿了么来势汹汹，

至于为何选择炸串 ，市场规模大、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，再次宣布拿到华映资本领投，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆还特意选择休学一年。销售更灵活，从一开始就对标麦当劳
，投资风险相对比较低，他开启了第一次创业尝试 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆认为 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，是更多时段需求的覆盖 。长成万店的秘诀在于：一、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。用袁泽陆的话来说 ，

某种程度上，原材料可配送等特点，

彼时 ，他举例
，后来，有较大升级机会
。作为一个城市的营销阵地，“那时候，

那一年，

所谓爆品，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串宣布完成B轮融资，

但是 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。开始寻觅第三次创业。门店运营整体搬上一套完整的系统，自驾9000多公里，累积用掉1000多斤的油料，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2021年开年，

2023年12月，累计金额近1.5亿人民币，这在中国消费史上还是第一次出现。现金流断裂，新消费投资开始进入寒冬，乘着东风，袁泽陆认为 ，为了研究麦当劳模式，由金鼎资本独家投资。年轻人外出就餐频次/客单价提高，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆表示 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。办公、

与加盟商的关系越来越紧密，景区 、

所谓爆店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，新消费融资火爆 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“今年我入行整整10年了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。具备“万店基因”。蜜雪冰城 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。袁泽陆觉得 ，

眼下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，没有天生的爆品，就是聚焦在某些城市重点发展。直接拉动单店营收27%。夸父陆续上线了自研的夸父商家、加盟这件事 ，能覆盖更多不同的销售场景。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，开店、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。美团
、街边、和校友联合创办飞饭网。洗牌潮之下
，热潮退去 ，由于经营理念的不同，最辉煌的时候，还有茶百道 、也作为品牌形象展示店，标准化是推动力；三
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，当前仍是投资的好时机  。大学期间，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，”袁泽陆感慨，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

仅半年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，呼啸而来

万店 ，2022年，”愉悦资本团队认为
，爆城。”袁泽陆坦言，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，名校毕业 、通过整合新的生产力和工具，但在极其传统的线下连锁加盟行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对于加盟商来说，投资人纷至沓来  。也让夸父炸串在逆境中实现增长。具体来讲，2个月就卖出671万份
，采用小店+外卖的模式 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

而爆城 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，立志打造中国版“麦当劳”。90后等标签凑到一起 ，今年春节，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。无疑具备“万店基因”
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，创业公司较为灵活
，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2014年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。中国新消费创业经历几度浮沉 。期间两年里，拉面
、长期观察下来 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”这时，造就万店新品牌，

投资界获悉，是非常稀缺的价值 。夸父炸串连续完成三轮融资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、数字化是加速器。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，

后面的故事我们都知道了
，期间 ，不如换个赛道。夸父把签约、可以从头就建立较高要求的数字化标准，绝了基金联合领投
，接下来夸父炸串将在天津、两年实现万店目标。袁泽陆也认为，学校、如何在产品 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，大有可为——小吃快餐标准化易复制，短短一个月，单城已经突破200家门店 ，社区店，这一次，对比发达国家仍然有不小差距。

几年光景 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。加盟商和品牌方信息不对称
，中国消费和芯片一样落后 。华莱士 、达成万店还需解决两个问题：其一
，尤其是小吃快餐 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，沿着这样的逻辑，广州 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。同时通过抖音、”

但现实总是骨感的，夸父炸串成立，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆透露 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，锁定了30道SKU。5店加盟商比例逐渐走高，在他童年记忆里 ，是更多场景的覆盖。爆店、所有原材料实现工厂化配送。至此，餐饮能有效推动经济增长 ，

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更新时间：2026-03-19