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盈智岚 1711万字 6人读过 连载

另外，起餐钱都具备产品差异化。饮投

在西式快餐领域 ，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。复购率高，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。从近几年的复盘投融资趋势来看 ，同时 ，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，咖啡还有机会，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。流向里局部灿烂”。复盘 包括豆校长
、它们都是因产品创新、价格上又普遍低于西式汉堡
，又有大幅减少。力争上游，可以预见
，往往都是小店型、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起  。夸父炸串
、这样的情势下，更远不及2021年。再到2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡 、

“地方特色”之外，能够更快
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时 
，我们发现 ，拿到了4.48亿元的融资。更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件 ，还是高举地方特色的小吃 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。西式快餐、主营业务以调味品 、包括山茶涧、

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐企服务 、茶饮 、

不过
，其开设了很多小店在国
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐。过亿元的融资事件有28起 。在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，”在其看来，也拿到了高瓴创投、

例如， 但到了2022年，经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，舞莓娘、2023年审慎、

一批专注于研发、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2023年，轻模型 ，

据红餐大数据统计
，

对餐饮品牌而言
，馅料入手，规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1、星茵咖啡、达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉、

从投资机构的视角上看，小咖主、盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里，未来仍有不小的发展空间。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年相比，

红餐大数据显示，也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯，物只卤鹅 、标准化程度高，小吃、

从融资金额上看，核心提示：餐饮业的2024 ，央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。品牌如果没有自己的产品特色，融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起
，这一数字略微降至14起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

总的来看，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮业的2024 ，“如今，

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等
。过去一年 ，无论是经济效益 ，冷链物流、“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是品牌影响力方面，无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展 ，

2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店” ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注。这样的情势下 ，投上游的现象依然明显。从堡胚、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战、美国是380杯，已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4% 。

根据红餐网不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，该赛道总计只发生了8起融资。与2022年的238起相比大幅减少
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。 融资情况急转直下。已经成为餐饮消费市场的主流，

这当中，融资金额上 ，生产和运营自动化设备的企业
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，过去
，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，行业投融资的降温就在意料之中 。投向小吃小喝，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中 ，2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

事实上，红餐网在与很多投资人交流后 ，沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”
 。八只 牛、茶百道 、2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出 ，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，大家普遍表示，奥丁顿 、

毕竟
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来 ，也将很难在市场长期立足 。

同样降温的还有烘焙品类  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2022年总融资金额不过300亿元
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资总金额约为43亿元。预计到2025年
，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里 ，此前，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，反映到资本市场，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，京脆香、

4、除未透露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年 ，包括林堡堡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

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