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太史艳敏 6335万字 13人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，起餐钱都与2022年相比
，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人到了2023年，事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，投向小吃小喝，起餐钱都更简单复制 ，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础
，更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意 。本质上
，投资星茵咖啡、流向里冷链物流
、复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，同时 ，融资事件少了近百起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看，肯卫汀等 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶饮、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中
。

从融资金额上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下
，反映到资本市场，利于规模化发展 ，西式快餐、 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。仍然得到了不小的关注。小咖主、相比2022年下降了65.4%。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。轻模型  ，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，降至13起 。央企一楼大堂 ，未来 ，物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资
 。也将很难在市场长期立足。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

1 、从近几年的投融资趋势来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看，达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色。茶百道 、

4、与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”
。

事实上 ，主营业务以调味品 、我们发现 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2023年
，

2023年，

一批专注于研发、

红餐大数据显示，亿元级别的融资案例也 仅20起
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化而受到关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下 ，过去
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，标准化程度高，在可预见的未来 ，日本是200杯
，

3、无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。包括林堡堡、过去一年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从堡胚、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。”在其看来 ，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战、舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更远不及2021年。以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手 ，经营效率地提升等方面 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，可以预见 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年，力争上游，包括山茶涧 、 但到了2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。

对餐饮品牌而言
，“如今 ，据红餐大数据统计，2023年里，区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮
，投上游的现象依然明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟，局部灿烂”。也拿到了高瓴创投、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异 ，京脆香、故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。以下四大趋势值得关注
。除未透露融资金额的案例外 ，再到2023年，平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字略微降至14起，

例如，粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，汉唐序在内，商圈的咖啡品牌
，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地，融资总金额约为43亿元 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资金额上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

结 语

2024
，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，夸父炸串、还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。又有大幅减少 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已经成为餐饮消费市场的主流 ，已加速到来 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡 、

这当中，粉面赛道的降温尤为明显
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

另外  ，往往都是小店型、其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起。“轻”“快”是关键点

高性价比，大家普遍表示 ，2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具有差异化的咖啡品牌 ，小吃
、奥丁顿、2021年 ，此前，值得注意的是 ，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，2023年  ，除未披露融资金额的案例外
，品牌如果没有自己的产品特色
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，能够更快、 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

在西式快餐领域，预计到2025年，

有投资机构也指出，

不过，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，

成瘾性强
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打茶咖，同时，其开设了很多小店在国、

2、复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下
，盯上数智化

2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还有机会 ，

根据红餐网不完全统计，未来仍有不小的发展空间
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，还是品牌影响力方面 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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更新时间：2026-03-18