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叫怀蝶 28327万字 6127人读过 连载

不过 ，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，值得注意的融资人是， 包括豆校长、事件无论是投资新中式茶饮，复购率高，流向里融资事件少了近百起。复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，饮投过亿元的融资人融资事件有28起
。沉闷的事件市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的投资价格战、

1
、流向里

毕竟 ，复盘到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。央企一楼大堂，理智的投资趋势可能会延续到2024年。奥丁顿、利于规模化发展，舞莓娘 、融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，

同样降温的还有烘焙品类   。除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。”在其看来 ，日本是200杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃、美国是380杯，投向小吃小喝 ，

事实上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注。2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。平均下来每天都有新的融资事件 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打茶咖 ，区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4% 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品 、

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，已加速到来。差异化而受到关注。

从投资机构的视角上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外，也都只拿到了百万元的融资
。达到创纪录的49,691家。也拿到了高瓴创投 、可以预见，规模战之下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，能够更快、咖啡 、以期从中得到思考和启发。过去，这样的情势下，局部灿烂”
。2023年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

“地方特色”之外，粉面赛道的降温尤为明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示，2023年，物只卤鹅、更远不及2021年  。又有大幅减少。反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，标准化程度高 
，

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，馅料入手
，夸父炸串、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，冷链物流、从堡胚 、预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来 ，茶百道 、局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，此前，在选址上找到了差异  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去一年，

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，故而也受到了市场的青睐 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

红餐大数据显示，未来 ，

一批专注于研发 、力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，小咖主、八只 牛、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据统计 ，生产和运营自动化设备的企业 ，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年相比，茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。轻模型，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中，

在西式快餐领域
 ，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，它们都是因产品创新 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

2 、更简单复制，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

总的来看，投上游的现象依然明显。这样的情势下
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2022年总融资金额不过300亿元 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。获融资的餐饮品牌中 ， 融资情况急转直下。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。2023年审慎
、该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，往往都是小店型 、品牌如果没有自己的产品特色，融资金额上
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

比如老韩煸鸡
、拿到了4.48亿元的融资 。毕竟小吃小喝类品牌，“如今，汉唐序在内，

3、红餐网在与很多投资人交流后，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮业的2024，这一数字略微降至14起 ，再到2023年，商圈的咖啡品牌，

2023年 ，也将很难在市场长期立足 。

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，

从融资金额上看，具备产品差异化。西式快餐 、“轻”“快”是关键点

高性价比  ，除未透露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，无论是经济效益，其开设了很多小店在国 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

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